Soave DOC Classico „Colle Sant’Antonio“ 2018

Colle Sant'Antonio ist ein Einzellagenwein, der vollständig aus Garganega gewonnen wird, die auf vulkanischen Basaltböden in rund 150 Metern Höhe nahe Monteforte d'Alpone in der Soave Classico Zone wächst. Die Reben sind 30 bis 70 Jahre alt und werden in der traditionellen Pergola Veronese erzogen. Eine besondere Technik besteht darin, den Trieb Anfang September zu schneiden, damit die Traubenrispen rund einen Monat lang an der Rebe vortrocknen können, bevor sie Mitte Oktober gelesen werden, was Zucker und Geschmack konzentriert. Die Gärung findet in großen französischen Eichenholzfässern statt, in denen der Wein auch 10 bis 18 Monate auf der Hefe liegt, bevor er weitere Flaschenreife erhält. Der Jahrgang 2018 zeigt ein intensives Goldgelb mit Aromen von reifem Gelbobst, Honig, Zimt, Vanille und Feuerstein, unterstützt von vollem Körper und straffer Säure. Dies ist ein strukturierter, lagerfähiger Weißwein, der Geduld im Keller belohnt und das Potenzial hat, sich über 15 oder mehr Jahre ab der Ernte weiterzuentwickeln.