Soave DOC Classico „Monte Grande“ 2016

Monte Grande ist ein vier Hektar großer Einzellagen-Weinberg in Monteforte d'Alpone im Soave-Classico-Gebiet, auf vulkanischen Basaltböden gepflanzt. Der Wein ist eine Cuvée aus ungefähr 70 bis 80 % Garganega und 20 bis 30 % Trebbiano di Soave, einer mit Verdicchio verwandten Sorte, die dem Wein Duft und Textur verleiht. Vor der Lese werden die Stiele der Garganega-Trauben beim ersten abnehmenden Mond im September abgeschnitten, und die Trauben verbleiben etwa einen Monat am Rebstock, um Geschmack und Säure zu konzentrieren. Die Maische wird in großen Allier-Eichenfässern von 15 bis 30 Hektolitern vergoren und reift rund zehn Monate auf der Hefe in denselben Behältnissen, bevor der Wein abgefüllt wird. Die Vulkanböden von Monteforte d'Alpone verleihen dem Wein einen ausgeprägten Mineralcharakter, der das reife Fruchtgewicht aus der teilweisen Trocknung am Rebstock begleitet. Struktur und Säure des Jahrgangs 2016 tragen eine weitere Flaschenreife über das Freigabedatum hinaus.