Amarone della Valpolicella DOCG Classico „Or‘ Jago“ 2018
Der Wein
Or'Jago ist Domini Venetis Amarone von einem einzelnen Lagen aus dem Weiler Jago oberhalb von Negrar, wo Terrassenweinberge auf 200 bis 250 Metern Höhe in der Valpolicella Classica liegen. Die Cuvée stützt sich auf Corvina mit etwa 60 % sowie Corvinone, Rondinella und einem kleinen Anteil weiterer einheimischer Sorten. Handverlesene Trauben verbringen 100 bis 120 Tage auf Rosten in den Trockenräumen, vergären dann langsam bei einer Maischestandzeit von rund 35 Tagen, bevor der Wein in Holzfässern reift und sich in der Flasche setzt. Der Stil ist tiefgründig und vielschichtig: getrocknete Kirsche und Pflaume, süße Gewürze, Vanille und eine leise Tabaknote über geschmeidigen, weichen Tanninen. Fast ein Jahrzehnt nach der Ernte hat sich der 2018 gut zusammengefügt und trinkt sich bereits sehr gut. Bei etwa 18 °C servieren, eine Stunde vorher dekantiert, zu geschmorter Rinderwange, gereiftem Monte Veronese oder Fegato alla veneziana mit weicher Polenta, einem venezianischen Klassiker, dem dieser Stil mühelos standhält.
Das Weingut
Domini Veneti ist das Premiumlabel der Cantina Valpolicella Negrar, einer Winzergenossenschaft, die 1933 im Herzen der Valpolicella Classica gegründet wurde. Der Keller nimmt einen besonderen Platz in der Geschichte des Amarone ein: 1936 brachte ein Fass Recioto, das vollständig trocken vergärte, ein frühes Beispiel jenes Stils hervor, der die Region später in der ganzen Welt bekannt machte. Das 1989 ins Leben gerufene Label Domini Veneti schöpft aus den besten Parzellen der Mitglieder rund um Negrar und die Classica-Hügel, mit Lagenselektionen wie Or'Jago und Pruviniano neben klassischem Amarone, Ripasso und Valpolicella.
Domini Veneti ist das Premiumlabel der Cantina Valpolicella Negrar, einer Winzergenossenschaft, die 1933 im Herzen der Valpolicella Classica gegründet wurde. Der Keller nimmt einen besonderen Platz in der Geschichte des Amarone ein: 1936 brachte ein Fass Recioto, das vollständig trocken vergärte, ein frühes Beispiel jenes Stils hervor, der die Region später in der ganzen Welt bekannt machte. Das 1989 ins Leben gerufene Label Domini Veneti schöpft aus den besten Parzellen der Mitglieder rund um Negrar und die Classica-Hügel, mit Lagenselektionen wie Or'Jago und Pruviniano neben klassischem Amarone, Ripasso und Valpolicella.
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