„Cervaro della Sala“ Umbria IGT 2024

Cervaro della Sala wird von Castello della Sala erzeugt, einem Weingut der Familie Antinori in der Nähe von Orvieto in Umbrien, auf rund 400 Metern Höhe und kalkhaltigen, fossilreichen Böden. Der Wein ist eine Cuvée aus Chardonnay mit einem kleinen Anteil Grechetto, je nach Jahrgang in der Regel zwischen fünf und zehn Prozent. Malolaktische Gärung und Ausbau finden in französischen Barriques statt, eine Methode, die Cervaro bei den italienischen Weißweinen mit dem ersten Jahrgang 1985, vinifiziert von Renzo Cotarella, eingeführt hat. Jüngere Anpassungen im Keller setzen verstärkt auf größere Foudres und verzichten auf das Batonnage, mit dem Ziel eines schlankeren, präziseren Stils. Der Name Cervaro erinnert an die Familie Monaldeschi della Cervara, die Castello della Sala im vierzehnten Jahrhundert besaß. Der Jahrgang 2024 war zum Zeitpunkt der Zusammenstellung noch nicht offiziell bewertet worden, daher stützen sich die Beschreibungen auf den gleichbleibenden Hausstil der letzten Abfüllungen.