Amarone della Valpolicella DOC Classico Riserva „Ambrosan“ 2004
Der Wein
Ambrosan ist der Einzellagen-Amarone von Nicolis, benannt nach dem Weinberg, den die Familie in San Pietro in Cariano bewirtschaftet, und der besten Selektion des Weinguts vorbehalten. Die Grundlage bildet Corvina, ergänzt durch Rondinella und Croatina, mit rund vier Monaten Appassimento vor der Pressung und langer Reifung in slawonischer Eiche, dem traditionellen Rahmen für den strukturiertesten Rotwein des Guts.
Der 2004er ist heute ein vollreifer Amarone, zwei Jahrzehnte nach der Lese. Die Frucht hat sich zu getrockneter Feige, Pflaume und Sauerkirsche im Balsamico hin entwickelt, begleitet von Tabak, Leder, Kakao und Herbstlaub; die Tannine sind durch die Zeit weich poliert. Vorsichtig öffnen, kurz dekantieren um etwaigen Bodensatz zu trennen, und bei 17 bis 18 °C zu langsam gegartem Essen servieren: Brasato, Wild, ein Risotto all'Amarone oder einfach gereifter Käse und ruhige Gesellschaft. Flaschen in diesem Stadium verlangen Aufmerksamkeit statt lauter Aromen, und sie lohnen es reichlich.
Das Weingut
Nicolis ist ein Familiengut in San Pietro in Cariano, im Herzen der Valpolicella Classica, 1951 von Angelo Nicolis und seiner Frau Natalia gegründet. Heute arbeitet die dritte Generation, Angelo und Sofia, gemeinsam mit ihrem Vater Giuseppe auf 49 Hektar eigenen Weinbergen, die mit Blick auf Bodengesundheit und schonende Methoden bewirtschaftet werden. Der Hausstil zielt auf ein Gleichgewicht zwischen Frische und Struktur, vom alltäglichen Valpolicella Classico über den Seccal Ripasso und den Testal Rosso bis hin zum Amarone und dem Einzellagen-Riserva Ambrosan.
Nicolis ist ein Familiengut in San Pietro in Cariano, im Herzen der Valpolicella Classica, 1951 von Angelo Nicolis und seiner Frau Natalia gegründet. Heute arbeitet die dritte Generation, Angelo und Sofia, gemeinsam mit ihrem Vater Giuseppe auf 49 Hektar eigenen Weinbergen, die mit Blick auf Bodengesundheit und schonende Methoden bewirtschaftet werden. Der Hausstil zielt auf ein Gleichgewicht zwischen Frische und Struktur, vom alltäglichen Valpolicella Classico über den Seccal Ripasso und den Testal Rosso bis hin zum Amarone und dem Einzellagen-Riserva Ambrosan.
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