Amarone della Valpolicella DOP Classico 2000
Der Wein
Quintarellis Amarone della Valpolicella Classico ist die Flasche, auf der das weltweite Ansehen des Gutes beruht, und sie kommt erst nach rund einem Jahrzehnt im Keller von Negrar auf den Markt.
Corvina und Corvinone führen die Cuvée an, ergänzt durch Rondinella und kleine Mengen anderer traditioneller Sorten. Die besten Trauben trocknen monatelang auf Rosten im Fruchtboden, wie es der Amarone verlangt, vergären dann langsam durch den Winter und ruhen jahrelang, in den von uns begleiteten Jahrgängen rund neun Jahre, in großen alten Eichenbotti.
Das Ergebnis ist unverwechselbar: getrocknete Kirsche und Pflaume, Feige, dunkle Schokolade, Tabak und süße Gewürze, mit einem balsamischen Faden und einer Textur, die trotz der Konzentration seidig bleibt.
Der 2000 ist vollständig gereift, eine Flasche für einen ruhigen Abend und nicht mehr für den langen Keller.
Bei 18 °C nach sorgfältigem Dekantieren servieren. Er passt zu geschmorten Rinderbäckchen, Wildbret oder gereiftem Monte Veronese, und in Venedig schenken wir ihn zur Pastissada de Caval, dem alten Pferdegulasch, wenn ein Tisch das vollständige Veroneser Ritual wünscht.
Das Weingut
Giuseppe Quintarelli, der stille Meister der Valpolicella, führte das Familienweingut am Hügel von Negrar von 1950 bis zu seinem Tod 2012 und setzte einen Maßstab, an dem sich die Region noch heute misst. Seine Tochter Fiorenza und ihre Familie führen den Keller genau so weiter, wie er ihn hinterlassen hat: rund elf Hektar Weinberge, lange natürliche Trocknung der Trauben, langsame Vergärungen und jahrelanges Ruhen in großen alten Botti, wobei jeder Wein erst dann abgefüllt wird, wenn die Familie ihn für bereit hält. Die Produktion bleibt bei nahezu sechzigtausend Flaschen pro Jahr, und die handgeschriebenen Etiketten verlassen das Gut in ihrem eigenen gemächlichen Tempo.
Giuseppe Quintarelli, der stille Meister der Valpolicella, führte das Familienweingut am Hügel von Negrar von 1950 bis zu seinem Tod 2012 und setzte einen Maßstab, an dem sich die Region noch heute misst. Seine Tochter Fiorenza und ihre Familie führen den Keller genau so weiter, wie er ihn hinterlassen hat: rund elf Hektar Weinberge, lange natürliche Trocknung der Trauben, langsame Vergärungen und jahrelanges Ruhen in großen alten Botti, wobei jeder Wein erst dann abgefüllt wird, wenn die Familie ihn für bereit hält. Die Produktion bleibt bei nahezu sechzigtausend Flaschen pro Jahr, und die handgeschriebenen Etiketten verlassen das Gut in ihrem eigenen gemächlichen Tempo.
