Valpolicella DOC Classico Superiore 2019

Quintarellis Valpolicella Classico Superiore stammt aus Hanglagen im Negrar-Tal, innerhalb der Classico-Zone von Valpolicella. Die Cuvée besteht zu etwa 55% aus Corvina und Corvinone sowie zu 30% aus Rondinella, die restlichen 15% entfallen auf Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Croatina und Sangiovese. Etwa die Hälfte der Trauben wird rund zwei Monate nach der Appassimento-Methode getrocknet, bevor sie gepresst werden, was dem Wein mehr Körper und Konzentration verleiht. Der junge Wein durchläuft anschließend ein Ripasso-Verfahren, bei dem er über die abgepressten Amarone-Trester geleitet wird, um eine zweite Gärung anzuregen und weitere Tiefe zu gewinnen. Nach diesem Prozess reift der Wein sieben Jahre in großen slawonischen Eichenfässern, bevor er freigegeben wird, was ihm Struktur, Komplexität und eine ziegelrote Farbe mit beträchtlicher Transparenz verleiht. Das Ergebnis ist ein Wein, der das Gewicht und die Ernsthaftigkeit eines viel länger maceraterten Weines trägt und dennoch die Frische der Valpolicella-Appellation bewahrt.