Rosso „Ca‘ del Merlo“ Veneto IGT 2017
Der Wein
Rosso Ca' del Merlo ist der nach dem Weinberg Ca' del Merlo benannte Rotwein von Quintarelli und steht dem Valpolicella Superiore des Gutes in seinem Charakter nahe: ein Wein der Finesse und Geduld, nicht der schieren Kraft. Corvina und Corvinone bilden das Rückgrat der Cuvée, ergänzt durch Rondinella und kleine Mengen weiterer Sorten nach Veronese Art, und der Wein ruht jahrelang in großen alten Botti, bevor die Familie ihn freigibt. Im Glas zeigt er Sauerkirsche, getrocknete Pflaume und Orangenschale, süßen Tabak und Zedernholz, mit der seidigen, sanft greifenden Textur, die jeden Rotwein aus diesem Keller auszeichnet. Der Jahrgang 2017 ist eine jüngere Abfüllung und wird noch viele Jahre gut trinken. Bei 16 bis 18 °C servieren, eine Stunde im Dekanter. Gut dazu passen Bigoli mit Entenragù, Perlhuhn oder Kalbswangen; der Wein harmoniert auch sehr gut mit gereiftem Asiago.
Das Weingut
Giuseppe Quintarelli, der stille Meister der Valpolicella, führte das Hangweingut seiner Familie in Negrar von 1950 bis zu seinem Tod im Jahr 2012 und setzte einen Maßstab, an dem sich die Region bis heute misst. Seine Tochter Fiorenza und ihre Familie führen den Keller genau so weiter, wie er ihn hinterlassen hat: etwa elf Hektar Reben, lange natürliche Trocknung der Trauben, langsame Gärungen und jahrelange Ruhe in großen alten Botti, wobei jeder Wein erst dann freigegeben wird, wenn die Familie ihn für bereit hält. Die Produktion liegt bei rund sechzigtausend Flaschen im Jahr, und die berühmten handgeschriebenen Etiketten verlassen das Gut in ihrem eigenen gemächlichen Tempo.
