Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2016
Der Wein
Der Amarone von Monte dei Ragni ist eine Rarität im schlichtesten Sinne: Zeno Zignolis Gesamtproduktion umfasst wenige tausend Flaschen, biodynamisch bewirtschaftet in Fumane, mit einem Pferd in den Reihen statt eines Traktors. Wie für die Appellation üblich, stützt sich der Wein auf Corvina und Corvinone mit Rondinella; die Trauben trocknen den Winter über auf Gestellen, werden ohne Eile vergoren und reifen dann still im Holz, bis Zignoli ihn für fertig hält, ohne festes Rezept und ohne Zeitplan.
Der 2016er zeigt die für das Gut typische Balance aus Konzentration und Frische: getrocknete Kirsche, Pflaume und warme Erde, dahinter Leder und süße Gewürze, eine feinkörnige Textur und ein langer, ruhiger Abgang, der langsames Trinken belohnt. Einen Tag vorher aufstellen, behutsam dekantieren und bei 18 °C zu geschmorten Rinderwangen, Pastissada de Caval, gebratenem Wild oder gereiftem Monte Veronese servieren; er verdient einen Tisch, der ihm Aufmerksamkeit schenkt.
Das Weingut
Monte dei Ragni ist das Ein-Mann-Gut von Zeno Zignoli in Fumane in der Valpolicella Classica und einer der kleinsten ernstzunehmenden Keller der Zone: sechs bis sieben Hektar, von Hand und mit dem Pferdepflug bearbeitet, nach biodynamischen Grundsätzen, ohne Zertifizierung anzustreben. Die Produktion überschreitet nie rund sechstausend Flaschen pro Jahr, aufgeteilt auf Amarone, Valpolicella Ripasso und kleine Mengen Recioto und Weißwein. Die Weine sind das Gegenteil von industriellem Valpolicella: wie ein Garten bewirtschaftet, langsam gemacht und geschätzt für Energie, Fokus und Länge statt für schiere Fülle.
