Amarone della Valpolicella DOC Classico Riserva „Ca‘ Florian“ 2008
Der Wein
Ca' Florian ist Tommasis Amarone Riserva und seine deutlichste Herkunftsaussage: Er stammt aus den terrassierten Marogne-Parzellen der Lage Ca' Florian in Pedemonte, dem Familienstammsitz seit 1902, auf Böden mit ungewöhnlich hohem Eisen- und Magnesiumgehalt. Corvina 75 %, Corvinone 20 % und Rondinella 5 % trocknen rund 100 Tage auf Bambusrosten in einem gut belüfteten Trockenraum, vergären einen Monat lang auf Eigenhefen in Eichenbottichen und reifen dann vier Jahre, zunächst in französischen Barriques, anschließend in 35-Hektoliter-Fässern aus slawonischer Eiche, mit mindestens einem weiteren Jahr in der Flasche. Pro Jahrgang werden weniger als 9.000 Flaschen erzeugt. Bei 15,5 % ist er vollmundig und streng: reife rote Früchte vor Lakritze, bitterem Kakao und einem dunklen mineralischen Griff, angelegt auf eine langsame Entwicklung über Jahrzehnte. Der 2008er befindet sich in einem reifen Stadium; er sollte behutsam vom Bodensatz dekantiert werden, nicht um Luft zuzuführen. Bei 18 °C servieren, zu Wild, einem Rippenstück vom Rind oder Pastissada de Caval, dem alten Veronese-Schmorgericht, das dem gereiften Amarone seit jeher begegnet.
Das Weingut
Tommasi ist seit 1902 ein Familienhaus, als Giacomo Tommasi seinen ersten Weinberg in der Valpolicella Classica nördlich von Verona kaufte. Vier Generationen später bewirtschaftet die Familie Hunderte von Hektar, darunter über hundert in den Classica-Hügeln um Pedemonte, doch dreht sich im Keller nach wie vor alles um historische Lagen wie Ca' Florian, Rafael auf dem Monte Masua und die Conca d'Oro. Der Stil ist klassisch Veronese: langes Appassimento, Gärung auf Eigenhefen, geduldige Reifung in großen Fässern aus slawonischer Eiche und ein Sortiment, das vom leicht trinkbaren Valpolicella bis zu einem der bekanntesten Amarone der Region reicht.
