Valpolicella Ripasso DOC Superiore – MAGNUM 2020
Vinous 93James Suckling 92Falstaff 91
Der Wein
Tommasis Valpolicella Ripasso Classico Superiore ist die hausgemachte Brücke zwischen Valpolicella und Amarone, auf traditionelle Weise erzeugt: Nach der ersten Gärung kehrt der junge Wein für zwölf bis dreizehn Tage zur zweiten Gärung auf die Amarone-Trester zurück und gewinnt dabei Farbe, Tiefe und einen Trockenkirschenakzent. Die Cuvée besteht aus 70 % Corvina, 25 % Rondinella und 5 % Corvinone, und der Wein reift mindestens 18 Monate in 65-Hektoliter-Fässern aus slawonischer Eiche sowie weitere sechs Monate in der Flasche. Mit 13,5 % Alkohol bleibt er ein Essensbegleiter: Kirschkonfitüre, Tabak und schwarzer Pfeffer in der Nase, ein voller, aber seidiger Gaumen und ein langer, dezent würziger Abgang. Dies ist der Jahrgang 2020 im Magnumformat, ein großzügiges Format für einen langen Tisch, das die Entwicklung des Weins zudem verlangsamt. Bei 16 bis 18 °C nach kurzem Dekantieren servieren, dazu Bigoli in salsa, gekochtes oder geschmortes Fleisch mit Kren oder ein schlichtes Rumpsteak vom Grill.
Das Weingut
Tommasi ist seit 1902 ein Familienweingut, als Giacomo Tommasi seinen ersten Weinberg in der nördlich von Verona gelegenen Valpolicella Classica erwarb. Vier Generationen später bewirtschaftet die Familie Hunderte von Hektar, darunter über hundert in den Classica-Hügeln rund um Pedemonte, doch dreht sich im Keller nach wie vor alles um historische Lagen wie Ca' Florian, Rafael auf dem Monte Masua und die Conca d'Oro. Der Stil ist klassisch veronisch: langes Appassimento, Gärung auf einheimischen Hefen, geduldige Reife in großen Fässern aus slawonischer Eiche und ein Sortiment, das von leicht zugänglichem Valpolicella bis zu einem der bekanntesten Amarone der Region reicht.
