Corvina Veronese IGT „Cresasso“ 2016

Cresasso wird aus 100 % Corvina Veronese gekeltert, die auf Zenatos Gut Costalunga in Sant'Ambrogio di Valpolicella in 300 bis 350 Metern Höhe auf überwiegend kalkhaltigem Moränenboden mit reichlich Gesteinsbruchstücken und Lehm wächst. Die Reben werden nach Guyot mit 6 bis 8 Knospen pro Stock erzogen, und die Lese erfolgt in zwei getrennten Handlesephasen: eine erste Auswahl in der zweiten Septemberhälfte, wobei die Trauben in Kisten gelegt und etwa zwei Monate getrocknet werden, gefolgt von einer späten Lese der verbleibenden Corvina, die bis Ende Oktober am Stock überreift. Die Gärung dauert rund 20 Tage, danach reift der Wein 24 Monate in französischen Eichenfässern und ruht anschließend noch eine weitere Zeit im Keller, bevor er auf den Markt kommt. Der Wein zeigt ein tiefes, sattes Rubinrot mit Aromen von roten Früchten, Schwarzkirsche, Brombeere und Pflaume sowie einen vollmundigen, mineralischen Gaumen mit festen, reifen Tanninen und einem langen, würzigen Abgang.