Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore „Seccal“ 2020
Falstaff 92
Der Wein
Seccal ist der Wein, den man jemandem reicht, der fragt, wozu Ripasso eigentlich gut ist. Nicolis vergärt einen klassischen Valpolicella aus den Familienweingärten in San Pietro in Cariano und leitet ihn dann im Spätwinter acht Tage lang über die noch warmen Amarone-Trester, eine zweite, spontane Gärung mit wilden Hefen, die dem Wein zusätzliche Farbe, Glycerin und getrockneten Fruchtcharakter gibt. Anschliessend ruht er sechzehn Monate in slawonischen Eichenfässern und weitere vier Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Das Ergebnis liegt genau zwischen der Frische eines Valpolicella und der Tiefe eines Amarone: Pflaume und Sauerkirsche mit einem getrockneten Unterton, süsse Gewürznoten vom Holz, ein voller, aber lebendiger Körper und ein langer, angenehm warmer Abgang. Der 2020er trinkt sich schon jetzt gut und hält noch einige Jahre problemlos durch. Er ist einer der zugänglichsten Rotweine der Region zum Essen: Pastissada de caval für den klassischen Veroneser Ansatz, alternativ Bigoli mit Entenragù, Schweinebraten oder reifer Asiago. Serviertemperatur 16 bis 18 °C.
Das Weingut
Die Familie Nicolis bewirtschaftet seit 1951 Weingärten in San Pietro in Cariano, im Herzen der Valpolicella Classica, als Angelo Nicolis vom reinen Traubenanbau zur Abfüllung unter dem Familiennamen wechselte. Heute leiten seine Söhne das Gut, arbeiten in traditionellen Appassimento-Trockenkammern und einem Keller, der slawonische Eichenholztradition mit sauberem, präzisem Weinausbau verbindet. Das Sortiment umfasst die gesamte Valpolicella-Palette vom Classico bis zum Amarone Riserva Ambrosan, wobei der Seccal der bekannteste Ripasso des Hauses ist.
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