Soave DOC „Ilatium Morini“ 2024
Der Wein
Ilatium Morini ist ein Familienbetrieb, gegründet von sieben Morini-Cousins im Veneto, mit Weinbergen in Mezzane di Sotto und der Valle d'Illasi in der Provinz Verona. Der Soave wird aus rund 80 % Garganega und 20 % Trebbiano di Soave gekeltert; beide Sorten werden entrappt und gepresst, bevor die Kaltgärung in Edelstahl bei 15 bis 16 °C über rund 15 Tage erfolgt. Dieses Verfahren bewahrt die Frische und den natürlichen aromatischen Charakter der Frucht. Der Wein ist strohgelb in der Farbe und zeigt das knackige, blumige Profil, das für die DOC Soave typisch ist. Es wird keine Holzreife eingesetzt, was den Stil schlank und mineralisch hält. Er ist zum frühen Trinken gedacht und eignet sich für den alltäglichen Genuss.
Das Weingut
Ilatium ist ein Weinerzeuger im Veneto im Nordosten Italiens, der unter der Marke Ilatium Morini tätig ist. Das Gut ist für seine Weine aus den Appellationen Valpolicella und Soave bekannt, darunter Amarone della Valpolicella, Ripasso und Soave Classico. Die Weine werden aus traditionellen lokalen Rebsorten wie Corvina, Corvinone und Garganega erzeugt.
