Amarone della Valpolicella DOCG Riserva „Due Mori“ 2015
Der Wein
Die Due Mori Riserva wird von Ilatium Morini in Mezzane di Sotto in den Tälern Mezzane und Illasi von Valpolicella aus Weinbergen auf tonig-kalkhaltigem Boden über 150 Metern über dem Meeresspiegel erzeugt. Der Verschnitt besteht aus 70 % Corvina/Corvinone, 20 % Rondinella und 10 % Oseleta und anderen Sorten, aus Reben über 25 Jahren, die im Guyot-System erzogen sind. Nach der Handlese werden die Trauben getrennt in kleinen Kisten in einem kontrollierten Umfeld 100 bis 120 Tage getrocknet, bevor sie im Januar entrappt und gepresst werden. Auf eine Kaltmazeration folgt eine kontrollierte Gärung von 15 bis 20 Tagen mit häufigem Umpumpen; danach reift der Wein 42 Monate in französischen und nordamerikanischen Eichenholzfässern mit 225 bis 500 Litern Fassungsvermögen, gefolgt von 12 Monaten Flaschenverfeinerung. Der Wein wird nur in den besten Jahrgängen erzeugt und weist einen Alkoholgehalt von 16 bis 16,5 % vol auf.
Das Weingut
Ilatium Morini ist das Weingut der Familie Morini, sieben Brüder und Cousins, die 45 Hektar in den Tälern östlich von Verona bewirtschaften: Val di Mezzane, Val d'Illasi und die Valpantena. Der Keller liegt in Mezzane di Sotto, und die Weinberge auf tonig-kalkhaltigem Boden über 150 Metern werden vollständig von Hand gelesen. Das Sortiment reicht von frischem Valpolicella über den Ripasso Campo dei Ciliegi und zwei Amarone bis zum süßen Recioto Septemviri, dazu Soave-Weißweine, Grappa und Olivenöl, mit einer Bewirtschaftung, die auf Nachhaltigkeit setzt, und einer Kellerarbeit, die lange, geduldige Reife in Eichenholz bevorzugt.
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