Valpolicella Ripasso DOC Superiore „Caparbio“ 2021
Der Wein
Caparbio wird von Daniela Piccoli erzeugt, einem kleinen Gutsweingut an der Grenze zur historischen Valpolicella Classica-Zone in der Venetischen Region Nordostitaliens. Der Wein wird aus gutseigenem Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta und Molinara gekeltert, die Mitte September von Hand auf kalkhaltigen und tuffhaltigen, steinreichen Böden gelesen werden. Beim Ripasso-Verfahren wird der junge Valpolicella-Wein für etwa zehn bis zwanzig Tage auf dem noch feuchten Trester des frisch vergorenen Amarone umvergoren, wodurch zusätzliche Farbe, Polyphenole, Restzucker und Körper gewonnen werden. Nach dieser zweiten Gärung reift der Wein mindestens 24 Monate in französischen Eichenholztonneaux von 3,5 bis 5 Hektoliter, gefolgt von mindestens sechs Monaten in der Flasche vor der Freigabe. Die Gesamtproduktion liegt bei rund 8.000 Flaschen pro Jahr. Der Jahrgang 2020 ist ein trockener Rotwein mit tiefem Rubinrot und violetten Reflexen, der ein volleres und komplexeres Profil als ein Standard-Valpolicella zeigt und dabei frischer und zugänglicher als ein Amarone bleibt.
Das Weingut
Daniela Piccoli ist ein Rotweinerzeuger mit Sitz in der Venetischen Region Nordostitaliens, der innerhalb der Appellationen Valpolicella, Valpolicella Ripasso und Amarone della Valpolicella arbeitet. Das Gut produziert Weine unter benannten Etiketten, darunter 'Zefiro', 'Caparbio' und 'La Parte', Letzteres sowohl als normale als auch als Riserva-Ausprägung des Amarone. Der Erzeuger folgt dem traditionellen Valpolicella-Weinbauansatz, einschließlich der Ripasso-Methode und der Verwendung von getrockneten Trauben für den Amarone.
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