Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva „Mater“ 2017
Falstaff 93Wine Enthusiast 89
Der Wein
Mater ist der Amarone Riserva von Domini Veneti, die Abfüllung, die die Genossenschaft für eine verlängerte Reife zurückhält. Laut den Regeln der Appellation muss eine Riserva mindestens vier Jahre vor der Freigabe reifen, und Mater geht diesen traditionellen Weg: Corvina-geführte Trauben werden im Herbst im Fruttaio getrocknet, eine langsame Gärung bis zur Trockenheit, dann Jahre in Holzfässern und in der Flasche.
Die zusätzliche Zeit zeigt sich. Getrocknete schwarze Kirsche und Pflaume entwickeln sich zu Tabak, Leder, Kakao und balsamischer Würze, mit dichten, aber polierten Tanninen und einem langen, warmen Abgang. Der 2017er tritt in seine besten Jahre ein und wird noch viele weitere halten. Er verlangt nach Speisen von gleichem Gewicht: Brasato oder ein anderes in Wein geschmortes Rindfleisch, gebratenes Wild, Pastissada de Caval oder einen Teller gereifter Monte Veronese am Ende des Abendessens. Eine Stunde dekantieren, bei 18 °C in großen Gläsern servieren und dem letzten Schluck Zeit zum Atmen lassen.
Das Weingut
Domini Veneti ist das Premiumlabel der Cantina Valpolicella Negrar, einer 1933 im Herzen der klassischen Valpolicella gegründeten Winzergenossenschaft. Der Keller nimmt einen besonderen Platz in der Amarone-Geschichte ein: 1936 brachte ein Recioto-Fass, das vollständig trocken vergoren war, ein frühes Beispiel jenes Stils hervor, der die Region später in der ganzen Welt bekannt machen sollte. Die 1989 ins Leben gerufene Linie Domini Veneti schöpft aus den besten Parzellen der Mitglieder rund um Negrar und die klassischen Hügel, mit Lagenselektionen wie Or'Jago und Pruviniano neben klassischem Amarone, Ripasso und Valpolicella.
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