Über Zymé
Marion ist das Gut der Familie Campedelli in San Martino Buon Albergo, im Tal von Marcellise auf der ruhigeren östlichen Seite der Valpolicella-Hügel. Stefano und Nicoletta Campedelli belebten das Anwesen rund um die Villa Marion, einst Wohnsitz des Grafen Marioni, in den 1980er Jahren neu und bewirtschaften heute kalksteinreiche Böden, die den Rotweinen ein ungewöhnliches mineralisches Rückgrat verleihen. Die Arbeitsweise des Hauses ist geduldig: Ein Teil der Trauben wird häufig getrocknet, die Vergärungen verlaufen natürlich, und die Weine reifen rund dreißig Monate im Fass, mit dem Potenzial, sich zwanzig Jahre in der Flasche zu entwickeln. Teroldego und Cabernet Sauvignon stehen selbstbewusst neben den Valpolicella-Klassikern.
Preise für Mitnahme und Versand. Die Weinbar serviert von ihrer eigenen Karte.
Das Weingut
Über Zymé
Geschichte
Die Geschichte von Zýmē beginnt 1999. Das Weingut sagt, es habe sich in diesem Jahr mit einem Wein namens Harlequin vorgenommen, etwas Neues zu erzeugen, das aus dem Rahmen fällt, einen Wein, der von seiner Heimat und ihrer Kultur erzählt. Gründer ist Celestino Gaspari, und das Unternehmen ist die Azienda Agricola Zýmē di Celestino Gaspari mit Sitz in San Pietro in Cariano im Valpolicella. Der Name stammt vom altgriechischen Wort für Hefe, und das Logo ist ein Rebblatt, das ein Fünfeck hält, für fünf Elemente: Mensch, Reben, Boden, Wasser und Sonne.
Lage und Weinberge
Die Weinberge bilden einen Flickenteppich über siebzig Kilometer und mehr, vom klassischen Valpolicella-Gebiet über Soave und Durello bis zu den Colli Berici. Das Weingut betont einheimische Rebsorten und hat vergessene alte Reben wieder in Produktion gebracht, darunter Oseleta, die für sich abgefüllt wird, und Rondinella Bianca, eine weiße Mutation der schwarzen Rondinella. Es spricht davon, die Mikroflora und Mikrofauna des Bodens zu pflegen und zurückzugeben, was das Land schenkt.
Die Weine
Die beiden meistbesprochenen Cuvées sind Harlequin und Kairos, jede aus mindestens fünfzehn Rebsorten erzeugt. Daneben erzeugt das Weingut Valpolicella und Amarone sowie ein Sortiment, das als The Zýmē Collection zusammengefasst ist.
Heute
Das Weingut liegt in einem Sandsteinbruch im Valpolicella. Seit dem 15. Jahrhundert lieferten Brüche wie dieser Stein, beherbergten im Winter Tiere, lagerten Waren und boten Menschen in Kriegszeiten Schutz. Celestino Gaspari hat ihn restauriert, und der Fasskeller ist aus dem Fels geschlagen, mit dem eigenen Stein als Wänden und dem Klang von Wasser aus einer unterirdischen Quelle. Das Hauptgebäude hat fünf Seiten, eine für jedes Element, und beherbergt den Weinladen. Führungen und Verkostungen werden angeboten.
- Gegru00fcndet
- 1999
- Inhaber
- Celestino Gaspari
- Kellermeister
- Celestino Gaspari