„From Black to White“ Veneto IGT 2022
Gambero Rosso 2 Bicchieri
Der Wein
From Black to White wird von Zymé produziert, dem Weingut, das Celestino Gaspari in San Pietro in Cariano in der Valpolicella-Zone Veronas gegründet hat. Der Wein basiert auf Rondinella Bianca, einer natürlichen albinotischen genetischen Mutation der roten Rondinella-Traube, die Gaspari in seinen eigenen Weinbergen identifiziert und selektiert hat. Die Cuvée wird durch Gold Traminer, Kerner und Incrocio Manzoni ergänzt, vier Sorten, die zusammen für einen Weißwein aus diesem Teil des Veneto ungewöhnlich sind. Nach der Gärung ruht der Wein mindestens sechs Monate auf der Hefe, was der Struktur Textur und eine dezente Cremigkeit verleiht. Der fertige Wein zeigt ein blasses Strohgelb mit grünlichen Reflexen und eine ausgeprägte, glycerinbedingte Viskosität.
Das Weingut
Zymè ist das Projekt von Celestino Gaspari, der den Weinbau an der Seite von Giuseppe Quintarelli, seinem Schwiegervater, erlernte, bevor er 1999 sein eigenes Label gründete. Der Keller liegt in Mattonara in San Pietro in Cariano, eingebaut in einen Sandsteinbruch, der seit dem fünfzehnten Jahrhundert genutzt wird, und schöpft aus etwa 30 Hektar Weinbergen, die über die Valpolicella Classica, die Soave- und Durello-Hügel sowie die Colli Berici verteilt sind. Der Name ist das griechische Wort für Hefe, eine Anspielung auf Gärung und Verwandlung, und die Weine folgen diesem Gedanken: einheimische Rebsorten, geduldige Reife und rund 150.000 Flaschen pro Jahr über ein breites Sortiment.
Schnelles Tool, es wird nichts gesendet
Versandkostenrechner
Sehen Sie die Versandkosten in Ihr Land.
