Soave DOC „Campo Le Calle“ 2019 – MAGNUM
Der Wein
Le Calle ist ein Einzellagen-Soave DOC von Ilatium Morini aus 100 % Garganega-Trauben, die in den Gebieten Mezzane di Sotto und Valle d'Illasi im Veneto auf tonig-kalkhaltigem Boden in Lagen über 100 Metern Meereshöhe wachsen. Die Reben sind über 30 Jahre alt und werden nach dem traditionellen Pergola-System erzogen. Nach der Lese in den ersten zehn Septembertagen werden die Trauben in Kisten gelegt und vor dem Entrappen und Pressen 30 bis 40 Tage getrocknet, eine partielle Appassimento, die den Geschmack konzentriert und dem Wein mehr Struktur verleiht. Vergärung und Ausbau erfolgen im Edelstahltank, wodurch der frische, aromatische Charakter der Sorte erhalten bleibt. Der Wein ist strohgelb mit guter Konsistenz und zeigt das typische Garganega-Profil aus Blüten- und Fruchtaromen, getragen von mineralischen Noten. Kein Holzausbau kommt zum Einsatz, was den Wein klar, direkt und speisefreundlich hält.
Das Weingut
Ilatium ist ein Weinproduzent aus dem Veneto im Nordosten Italiens, der unter der Marke Ilatium Morini tätig ist. Das Weingut ist für seine Weine aus den Appellationen Valpolicella und Soave bekannt, darunter Amarone della Valpolicella, Ripasso und Soave Classico. Die Weine werden aus traditionellen einheimischen Rebsorten wie Corvina, Corvinone und Garganega gekeltert.
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