„Opera Semplice“ Metodo Classico Pas Dosè S.A.
Der Wein
Opera Semplice ist ein jahrgangloser Metodo Classico Pas Dosé von Suavia, einem Familienbetrieb, der von den Schwestern Tessari in Fittà geführt wird, einem kleinen Dorf in den Hügeln des Soave Classico im Veneto. Er wird zu 100 % aus Trebbiano di Soave gekeltert, der Anfang September manuell in Kisten gelesen wird, wobei nur in den besten Jahren geerntetes Lesegut ausgewählt wird. Nach der alkoholischen Gärung in Edelstahl durchläuft der Wein eine Flaschengärung und verbringt 24 Monate auf der Hefe, bevor er ohne Dosage degorgiert wird. Der Wein zeigt ein leuchtendes Strohgelb mit sehr feiner und anhaltender Perlage, und mit null Dosage und einem Restzucker unter 3 g/l ist er knochentrocken und bietet lebhafte Säure, Zitrus- und Mineralcharakter sowie einen langen, herzhaften Abgang. Diese Abfüllung ist Teil der laufenden Forschungsarbeit von Suavia zum Trebbiano di Soave, einer Sorte mit tiefen Wurzeln im Soave-Gebiet, die das Gut wiederbelebt und dokumentiert hat.
Das Weingut
Suavia ist ein familiengeführtes Gut in Soave Classico im Veneto im Nordosten Italiens, das von der Familie Tessari betrieben wird. Das Weingut ist bekannt für seine Soave-Classico-Weine aus Garganega und Trebbiano di Soave, die auf vulkanischem Basaltboden in den historischen Lagen Monte Carbonare und Massifitti wachsen. Suavia gilt als einer der führenden Betriebe, wenn es darum geht, das Alterungspotenzial und den Bodenausdruck des Soave Classico zu zeigen.
