Amarone della Valpolicella DOC Classico „Morar“ 1997
Der Wein
Valentina Cubi ist ein kleines biologisches Weingut in Casterna, einem Ortsteil von Fumane, in der historischen Valpolicella Classica. Der Morar Amarone wird aus Corvina, Corvinone und Rondinella von felsigen Hanglagen in Rasso, Monte Tenda und Monte Crosetta in den Gemeinden Fumane und San Pietro in Cariano gewonnen. Die Trauben trocknen mindestens 90 Tage, bevor die alkoholische Gärung in trunkoniformen Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 14 Grad Celsius mit täglichem Pigeage beginnt. Der Wein reift dann mehrere Monate in Holzfässern, gefolgt von einer weiteren Flaschenlagerung vor der Freigabe. Mit 17 Volumenprozent Alkohol zeigt der Jahrgang 1997, der nach typischen Amarone-Reifekurven seinen Höhepunkt inzwischen überschritten hat, ein tiefes Rubinrot mit Granattönen und beträchtliche Komplexität durch die lange Flaschenreife. Der Name Morar bezieht sich auf den Maulbeerbaum, eine Pflanze, die historisch eng mit der Valpolicella-Landschaft verbunden ist.
Das Weingut
Valentina Cubi und ihr Mann Giancarlo Vason kauften 1970 zehn Hektar Weinberge in Fumane, in der Valpolicella Classica, und das Gut an der Via Casterna trägt noch immer ihren Namen. Die Reben stehen zwischen 290 und 350 Metern Höhe, nach Süden und Südosten ausgerichtet, bepflanzt vorwiegend mit Corvina, Corvinone, Rondinella und Molinara. Seit 2014 wird vollständig biologisch gewirtschaftet, in der Überzeugung, dass ein großer Wein im Weinberg entsteht und nicht im Keller. Die Produktion bleibt klein und persönlich, vom Valpolicella Iperico und dem Ripasso Arusnatico bis zum Amarone Morar und dem Recioto Meliloto.
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