VALPOLICELLA DOP Classico Superiore 2016
Der Wein
Quintarellis Valpolicella Classico Superiore stammt aus Weinbergen in der Classico-Zone der Valpolicella, in den Hügeln nordwestlich von Verona. Der Wein wird aus einer breiten Feldmischung traditioneller und seltener autochthoner Rebsorten des Weinguts gekeltert, darunter Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Rossignola, Negrara, Oseleta, Sangiovese und Nebbiolo. Die Trauben werden vor der Gärung eine Zeit lang getrocknet, eine Technik, die die Aromen konzentriert und dem Wein Struktur verleiht, ohne das Ausmaß zu erreichen, das beim Amarone angewendet wird. Die Reifung erfolgt über einen längeren Zeitraum in großen Fässern aus slawonischer Eiche, was zur Komplexität und Geschmeidigkeit des Weins beiträgt. Der Wein liegt in Gewicht und Intensität zwischen einem gewöhnlichen Valpolicella und einem Amarone und zeigt bemerkenswerte Tiefe sowie Reifepotenzial für seine Kategorie.
Das Weingut
Giuseppe Quintarelli, der stille Meister der Valpolicella, führte das Familiengut auf den Hügeln von Negrar von 1950 bis zu seinem Tod im Jahr 2012 und setzte einen Maßstab, an dem sich die Region noch heute misst. Seine Tochter Fiorenza und ihre Familie führen den Keller genau so weiter, wie er ihn hinterlassen hat: rund elf Hektar Rebfläche, lange natürliche Traubentrocknung, langsame Vergärungen und jahrelange Ruhe in großen alten Botti, wobei jeder Wein erst dann freigegeben wird, wenn die Familie ihn für bereit hält. Die Produktion bleibt bei etwa sechzigtausend Flaschen pro Jahr, und die bekannten handgeschriebenen Etiketten verlassen das Weingut in ihrem eigenen gemächlichen Tempo.
