Recioto di Saove DOCG „Sette Dame“ 2018
Der Wein
Sette Dame ist ein zu 100 % aus Garganega erzeugter Passitowein von Ilatium Morini aus Weinbergen in Mezzane di Sotto und dem Valle d'Illasi bei Verona, angebaut auf tonig-kalkhaltigem Boden in über 100 Metern Höhe. Die Reben sind über 30 Jahre alt und werden nach dem Pergola-System erzogen. Nach der Handlese werden die Trauben in 4 bis 5 kg fassenden Kisten 90 bis 120 Tage getrocknet, anschließend im Dezember oder Januar sanft gepresst, statisch kaltgeklärt und bei 15 bis 16 Grad Celsius vergoren, bis der gewünschte Restzuckergehalt erreicht ist. Der Wein reift 36 Monate in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche, bevor er abgefüllt wird. Der Name Sette Dame bezieht sich auf die sieben Brüder und Cousins, die das Gut gemeinsam führen. Der Jahrgang 2018 zeigt eine tiefe goldene Bernsteinfarbe mit Aromen von Datteln, getrocknetem exotischem Obst, Honig und Karamell, einen vollen, süßen Gaumen und einen langen, anhaltenden Abgang.
Das Weingut
Ilatium ist ein Weinproduzent aus dem Veneto in Nordostitalien, der unter der Marke Ilatium Morini tätig ist. Das Gut ist bekannt für Weine aus den Appellationen Valpolicella und Soave, darunter Amarone della Valpolicella, Ripasso und Soave Classico. Die Weine werden aus traditionellen lokalen Rebsorten wie Corvina, Corvinone und Garganega hergestellt.
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