VALPOLICELLA DOP Classico Superiore 2005
Der Wein
Giuseppe Quintarellis Valpolicella Classico Superiore stammt von alten Reben in großer Höhe, die nach der traditionellen Pergola-Methode in der Classico-Zone nördlich von Verona erzogen werden. Die Cuvée besteht hauptsächlich aus Corvina und Corvinone sowie Rondinella, und bei der Weinbereitung kommt ein teilweises Appassimento zum Einsatz, bei dem etwa die Hälfte der Trauben vor dem Keltern rund zwei Monate lang getrocknet wird, ein Verfahren, das sich vom üblichen Ripasso deutlich unterscheidet. Die getrockneten und frischen Traubenanteile werden gemeinsam vergoren, anschließend wird der Wein auf die Hefe des Amarone gezogen, was ihm eine Struktur und Tiefe verleiht, die für diese Kategorie ungewöhnlich ist. Der Jahrgang 2005 fiel eher durch Finesse und Eleganz auf als durch schiere Kraft oder Konzentration. Der Wein reift mehrere Jahre im Fass, bevor er freigegeben wird, was bei Quintarelli bedeutet, dass er erst lange nach dem Erntejahr auf den Markt kommt. Er gilt als einer der Maßstäbe für Valpolicella Superiore und zeigt, wie lagerfähig dieser Weintyp sein kann.
Das Weingut
Giuseppe Quintarelli, der stille Meister der Valpolicella, führte das Familiengut auf den Hügeln von Negrar von 1950 bis zu seinem Tod im Jahr 2012 und setzte einen Standard, an dem sich die Region bis heute misst. Seine Tochter Fiorenza und ihre Familie führen den Keller genau so weiter, wie er ihn hinterlassen hat: etwa elf Hektar Weinberge, lange natürliche Trocknung der Trauben, langsame Vergärungen und jahrelange Ruhe in großen alten Botti, wobei jeder Wein erst dann freigegeben wird, wenn die Familie ihn für bereit hält. Die Produktion liegt bei rund sechzigtausend Flaschen pro Jahr, und die bekannten handgeschriebenen Etiketten verlassen das Gut in ihrem eigenen ruhigen Tempo.
