Valpo Ripasso „Ciliegi“ 2019
Der Wein
Ilatium Morini ist ein Familiengut im Val di Mezzane, im östlichen Teil der Valpolicella-Zone im Veneto. Der Ciliegi Valpolicella Ripasso Superiore wird aus einer Cuvée von etwa 70 % Corvina und Corvinone, 20 % Rondinella sowie 10 % Croatina und weiteren lokalen Sorten gekeltert, die alle in der ersten Oktoberhälfte von Hand gelesen werden. Nach der ersten Gärung durchläuft der Wein die traditionelle Ripasso-Methode und vergärt kurz auf dem Tresterkuchen von Amarone, was ihm Körper, Tiefe und Vielschichtigkeit verleiht. Der Ausbau erfolgt für etwa 12 bis 15 Monate in französischen und amerikanischen Eichenfässern, gefolgt von einer weiteren Flaschenreife vor dem Verkauf. Der Jahrgang 2019 zeigt ein intensives Rubinrot mit Granatreflexen und ein konzentriertes Fruchtprofil, das durch Struktur und moderate Säure ausgewogen wird. Die Weinberge liegen auf über 200 Metern Höhe auf tonig-kalkhaltigem Boden in den Hügeln östlich von Verona.
Das Weingut
Ilatium Morini ist das Gut der Familie Morini, sieben Brüder und Cousins, die 45 Hektar in den Tälern östlich von Verona bewirtschaften: Val di Mezzane, Val d'Illasi und die Valpantena. Der Keller befindet sich in Mezzane di Sotto, und die Weinberge auf tonig-kalkhaltigem Boden über 150 Metern werden ausschließlich von Hand gelesen. Das Sortiment reicht vom frischen Valpolicella über den Ripasso Campo dei Ciliegi und zwei Amarones bis hin zum süßen Recioto Septemviri, ergänzt durch Soave-Weißweine, Grappa und Olivenöl. Die Bewirtschaftung orientiert sich an Nachhaltigkeit, und im Keller setzt man auf langen, geduldigen Ausbau in Eichenholz.
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