Vino della Sardegna
Vino della Sardegna
Vino della Sardegna
Assaporando la Sardegna: alla scoperta dei suoi vini distintivi
Introduzione
Per dare un’idea di quanto sia selvaggia l’isola della Sardegna, basti dire che la sua interpretazione più famosa fu quando interpretò il vecchio selvaggio west negli “spaghetti western” di Sergio Leone. Sabbia, macchia, polvere dura e legno nodoso sono la norma nell’entroterra di questa, una delle regioni più aspre e resistenti di tutta Europa. Tuttavia, soprattutto, non è mai un deserto alla maniera dell’Arizona o del Nevada: è invece una California grande quanto un’isola, secca sì ma non arida, dura certo ma fertile. Una terra profondamente enigmatica, il cui popolo, siano essi nuragici, fenici, greci o moderni sardi, ha sempre saputo come trarre generosità dalle difficoltà. Dalle più grandi spiagge d’Europa ai terreni montuosi più spettacolari su questa sponda dell’Atlantico, la Sardegna ha davvero tutto.
È un’isola immersa nel mezzo del Mar Tirreno, dalla cui punta settentrionale è visibile la costa della sua sorella, la Corsica. È divisa in otto province: partendo da sud-ovest e procedendo in senso orario, Carbonia-Iglesias, Medio Campidano, Oristano, Sassari, Olbia-Tempio (nel punto nord-est), Nuoro, Ogliastra e Cagliari proprio a sud e sud-est, dove si trova l’omonimo capoluogo dell’isola. Notoriamente, nonostante sia un’isola benedetta da una costa che farebbe vergogna a qualsiasi isola esotica del mondo, la storica minaccia della pirateria fa sì che la maggior parte della cultura tradizionale della Sardegna si trovi nell’entroterra, dove il titanico terreno montuoso ha fornito copertura e sicurezza a una straordinaria civiltà che sopravvive fino ad oggi.
Il vino
È impossibile negare che la Sardegna sia una strana regione vinicola, dominata in misura insolita da due vitigni. Per quanto riguarda i rossi, l’uva cannonau è praticamente ovunque conquistatrice; una versione locale della grenache, che riflette l’influenza sia della Catalogna che della Francia meridionale, questa famosa uva prospera sotto il sole implacabile dell’isola dove molte altre appassirebbero e sbiadirebbero, producendo vini profondi, inebrianti e complessi che mantengono tipicamente una notevole freschezza di acidità. Sul versante bianco, trionfa ovunque il vermentino , un’uva importata dai tempi del dominio genovese sull’isola, che prospera soprattutto in altitudine e più vicino al mare dove le brezze rinfrescanti gli permettono di raggiungere il suo meglio equilibrato e aromatico.
Cannonau di Sardegna e Vermentino di Sardegna sono entrambi DOC, autorizzati a essere prodotti ovunque sull’isola (e in effetti sugli isolotti della costa). Ai rossi e ai bianchi è consentito incorporare il 15% di uve non cannonau o non vermentino in una miscela finale (sebbene siano spesso varietà al 100%). È interessante notare che esiste una sottodenominazione Cannonau Classico di Sardegna DOC , consentita solo nelle province orientali di Nuoro e Ogliastra, dove la percentuale obbligatoria dell’uva caratteristica è almeno del 90%.
Sono tre le sottozone riconosciute che troverete contrassegnate sulle relative etichette delle bottiglie di Cannonau di Sardegna, in conseguenza di quelle che sono state riconosciute come le loro caratteristiche distintive e gli stili distintivi: Nepente di Oliena dall’omonimo comune nel nuorese orientale, Jerzu dai comuni di Jerzu e Cardedu nel sud di Nuoro e Capo Ferrato dai comuni di Castiadas, Muravera, San Vito, Villaputzu e Villasimius in provincia di Cagliari. I vini nuoresi, un po’ come i loro colleghi classici dell’Ogliastra, sono particolarmente rinomati per l’eleganza e la raffinatezza, mentre i vini Capo Ferrato (anche se su tutti questi è in realtà impossibile generalizzare) sono rinomati per la loro struttura, potenza meditativa e calore alcolico.
Anche il Cannonau contribuisce anche dove non è il protagonista. Dall’altra parte di Nuoro, e oltre il confine con la provincia di Oristano, il Mandrolisai Rosso DOC si basa sulla varietà bovale leggermente confusa – confusa perché “bovale” si riferisce a due varietà strettamente imparentate, in realtà versioni dell’uva spagnola bobal – che viene poi miscelata con una componente minoritaria di cannonau per creare vini rossi pieni, tannici e sapidi ideali per l’accompagnamento della cucina di montagna locale. Nel sud di Oristano, e oltre il confine con la provincia del Medio Campidano, il Campidano di Terralba è composto per almeno l’85% da uve bovale e spesso è al 100%. Sono noti per la loro morbidezza, il loro frutto generoso e, soprattutto se coltivati in quota, il loro equilibrio piuttosto impressionante tra tannino e acidità.
L’influenza piuttosto aragonese continua nell’angolo sud-ovest dell’isola, nel comune del Sulcis. Il Carignano del Sulcis DOC della provincia Carbonia-Iglesias è un vitigno a base di uva carignano , conosciuta nel sud della Francia come carignan e in Spagna come cariñena. Abbastanza sensibile alle malattie, prospera nel clima caldo e secco della Sardegna, dove può maturare completamente (a volte viene confuso con l’uva bovale). La caratteristica tannicità elevata è, grazie alla lunghezza della stagione di maturazione, giustificata dalla pienezza del frutto, rendendo questa piccola regione una delle migliori espressioni di questo vitigno notoriamente spinoso in tutto il Mediterraneo.
Ci sono un paio di altre varietà rosse che sembrano autoctone (o almeno, se sono di origine spagnola come molti suggeriscono, sono quasi impossibili da trovare fuori dalla Sardegna) che vale la pena prendere in considerazione. In primo luogo, l’uva monica , responsabile per almeno l’85% delle DOC Monica di Sardegna e Monica di Cagliari, che produce vini rossi morbidi e di media forza che tendono al lato dei frutti rossi piuttosto che a quello dei frutti neri (si pensi al ribes rosso e ai lamponi), e che negli esempi più fini mostrano un’affascinante mineralità. In secondo luogo, l’uva girò profondamente insolita, da cui viene prodotto il Girò di Caglari DOC , l’etichetta disponibile per un vino rosso pieno e dolciastro o spesso genuinamente dolce fortificato noto come Liquoroso Secco (secco) o Liquoroso Dolce Naturale (dolce).La Spagna e la Francia meridionale esercitano, per così dire, la metà delle maggiori influenze sulle uve dell’isola, vale a dire la metà rossa; tuttavia, la metà bianca mostra l’influenza di un diverso potere storico – quello di Genova, in particolare attraverso l’uva di origine ligure del vermentino, che è di fatto la varietà dietro quella DOCG dell’isola. Il Vermentino di Gallura DOCG nella provincia nord-orientale di Olbia-Tempio è considerata l’espressione più importante dell’uva ovunque, rinomata per l’eccezionale purezza del suo frutto e la vera sferzata di acidità, nonché per la sua capacità di produrre vini più grandi, pesanti e di notevole serietà. Il Vermentino deve costituire almeno il 95% del vino finale (e spesso è il 100%), che può anche essere prodotto in una vasta gamma di stili, inclusi due tipi di spumante e due tipi di vino da dessert. Il terroir della zona è particolarmente adatto al vermentino, il suo granito bianco e i terreni sabbiosi drenano immediatamente l’acqua e i venti rinfrescanti del Maestrale contribuiscono a mantenere la sua notevole acidità (oltre, secondo alcuni, ad aggiungere quel peculiare sapore di salinità agli stili più austeri e secchi). Viene prodotto anche un passito, per il quale la gradazione alcolica minima è davvero massiccia del 14% (per qualsiasi bianco, secco o dolce, questo è enorme).
Il Vermentino di Sardegna DOC è esteso a tutta l’isola e (naturalmente) dà molto più margine di manovra ai viticoltori per produrre i migliori vini possibili in base al proprio terroir. Il requisito del vermentino è sceso all’85%, la gradazione alcolica minima è di appena il 10,5% (10% per lo spumante, che può essere prodotto in qualsiasi stile), senza che siano applicati minimi o massimi di invecchiamento. L’assortimento quindi, l’assoluta varietà di vino venduto con l’etichetta Vermentino di Sardegna DOC, è piuttosto qualcosa, e testimonia la versatilità dell’uva e la diversità dei terreni e delle condizioni climatiche presenti sull’isola.Altri bianchi ottenuti da uve presenti anche sulla terraferma italiana includono la Malvasia di Bosa DOC all’estremità settentrionale della provincia di Oristano. Tecnicamente appartiene alla famiglia delle malvasia conosciuta come malvasia di Sardegna, ma le sue qualità organolettiche lo tradiscono all’istante, con quelle note inconfondibili di fiori di sambuco e miele. Confina a sud con l’ Arborea DOC, la più toscana dell’isola con i suoi bianchi frizzanti a base di trebbianoe i rossi ferruginosi del sangiovese. Il Moscato è anche prominente in tutta l’isola sotto la denominazione Moscato di Sardegna DOC, ed è di particolare importanza nella Moscato di Sorso-Sennori DOC sulla costa settentrionale della provincia di Sassari.
Ma sono ancora le varietà autoctone (o almeno uniche della Sardegna) a suscitare davvero l’interesse degli intenditori qui. Dove altro potresti trovare l’incantevole varietà nasco presente nel Nasco di Cagliari DOC, con la sua spina dorsale minerale e profumi esotici? O l’omonima uva Nuragus di Cagliari DOC, ritenuta un’antichissima importazione dai Fenici, con la sua caratteristica combinazione di mela verde e mandorla amara?
Infine, una parola per un perdente. Il comune di lingua catalana di Alghero a Sassari produce sia rossi che bianchi, ma è forse meglio conosciuto per i suoi gradevoli rosésestivi, ottenuti da uve di grandi nomi come sangiovese, merlote cabernet franc. La rinascita dell’interesse per gli stili rosa secco alla maniera della Provenza (dopo l’ascesa e la caduta dello stile dolciastro “blush” associato alla California) ha contribuito a suscitare un rinnovato apprezzamento per gli allegri vini dell’ Alghero DOC, un tempo quasi dimenticato ma ora un punto fermo delle allegrie del caldo in gran parte d’Italia.
Ovunque guardi, la Sardegna ha tutto. Quest’isola selvaggia e meravigliosa, con le sue montagne mozzafiato, le foreste magiche e le misteriose antiche rovine è roba da sogno, e il suo vino, con i suoi aromi inebrianti e vitigni insoliti e unici, non fa assolutamente eccezione.
I nostri vini della Sardegna
Una selezione dei vini sardi che vendiamo nella la nostra enoteca di Venezia e spediamo a livello internazionale.
La ripartizione
Posizione: grande isola del Mar Tirreno.
Clima: caldo, secco, mediterraneo, qualche vento rinforzante sulle coste.
Suoli: molti ex vulcanici, con granito bianco e calcare particolarmente notevoli.
Altimetria: da media a spesso elevata, soprattutto nell’entroterra.
DOCG e DOC selezionati: Vermentino di Gallura DOCG; Alghero, Arborea, Cagliari, Campidano di Terralba, Cannonau di Sardegna, Carignano del Sulcis, Girò di Cagliari, Malvasia di Bosa, Mandrolisai, Monica di Sardegna, Moscato di Sardegna, Moscato di Sorso-Sennori, Nasco di Cagliari, Nuragus di Cagliari, Sardegna Semidano, Vermentino di Sardegna, Vernaccia di Oristano DOC.
Principali uve rosse: bovale, cabernet franc, cagnulari, cannonau, carignano, girò, monica, sangiovese.
Principali uve bianche: moscato, nasco, nuragus, vermentino, vernaccia.
Gioiello nascosto: questo blog è particolarmente affezionato allo strano Nuragus di Cagliari!
Informazioni su Wine Shop all’Amarone
Enoteca all’Amarone a Venezia offre un’eccezionale selezione di vini italiani, mettendo in risalto l’illustre Amarone della Valpolicella. Oltre al nostro focus sull’Amarone, presentiamo con orgoglio vini selezionati della Sardegna, mostrando la diversità e la ricchezza delle regioni vinicole italiane. La nostra collezione curata è progettata per offrire agli amanti del vino un assaggio del meglio dell’Italia, dai sapori robusti dell’Amarone ai profili unici dei vini pugliesi.
