Vin de Sardaigne
Vin de Sardaigne
Vin de Sardaigne
Savourer la Sardaigne : à la découverte de ses vins distinctifs
Présentation
Pour donner une idée de l’état sauvage de l’île de Sardaigne, il suffit de dire que sa performance la plus célèbre a été celle où elle a joué le vieux Far West dans les « westerns spaghetti » de Sergio Leone. Le sable, les broussailles, la poussière tenace et le bois noueux sont la norme à l’intérieur de cette région, l’une des plus accidentées et résistantes de toute l’Europe. Cependant, et surtout, ce n’est jamais un désert à la manière de l’Arizona ou du Nevada – c’est plutôt une Californie de la taille d’une île, sèche oui mais pas aride, dure certes mais fertile. Une terre profondément énigmatique, dont les habitants, qu’ils soient Nuragiques, Phéniciens, Grecs ou Sardes modernes, ont toujours su tirer profit des épreuves. Des plus belles plages d’Europe aux reliefs montagneux les plus spectaculaires de ce côté de l’Atlantique, la Sardaigne a vraiment tout pour plaire.
C’est une île abandonnée au milieu de la mer Tyrrhénienne, depuis la pointe nord de laquelle est visible la côte de sa sœur, la Corse. Elle est divisée en huit provinces : en partant du sud-ouest et dans le sens des aiguilles d’une montre, Carbonia-Iglesias, Medio Campidano, Oristano, Sassari, Olbia-Tempio (à la pointe nord-est), Nuoro, Ogliastra et Cagliari au sud et au sud-est, où se trouve la capitale éponyme de l’île. Célèbre, bien qu’elle soit dotée d’un littoral qui ferait honte à n’importe quelle île exotique du monde, la menace historique de la piraterie signifie que la majorité de la culture traditionnelle de la Sardaigne se trouve à l’intérieur des terres, où le terrain montagneux titanesque a fourni couverture et sécurité à une civilisation extraordinaire qui perdure encore aujourd’hui.
Le vin
Il est impossible de nier que la Sardaigne est une étrange région viticole, dominée à un degré inhabituel par deux cépages. Côté rouge, le cépage cannonau est quasiment conquérant ; Version locale du grenache, reflétant l’influence de la Catalogne et du sud de la France, ce cépage célèbre prospère sous le soleil implacable de l’île où bien d’autres se flétrissent et se fanent, produisant des vins profonds, capiteux et complexes qui conservent typiquement une remarquable fraîcheur d’acidité. Du côté des blancs, le cépage vermentino triomphe partout, une importation de l’époque de la domination génoise sur l’île, s’épanouissant particulièrement en altitude et plus près de la mer où les brises rafraîchissantes lui assurent un équilibre et un arôme optimal.
Le
Cannonau di Sardegna et le Vermentino di Sardegna sont tous deux des DOC, dont la fabrication est autorisée n’importe où sur l’île (et même sur les îlots de la côte). Les rouges et les blancs sont autorisés à incorporer 15 % de raisins non cannonau ou non vermentino dans un mélange final (bien qu’il s’agisse souvent de 100 % de cépages). Il est intéressant de noter qu’il existe une sous-appellation Cannonau Classico di Sardegna DOC , autorisée uniquement dans les provinces orientales de Nuoro et de l’Ogliastra, où le pourcentage obligatoire du raisin signature est d’au moins 90 %.
Il existe trois sous-zones reconnues dont le nom figure sur les étiquettes des bouteilles de Cannonau di Sardegna, en raison de ce qui a été reconnu comme leurs caractéristiques distinctes et leurs styles de signature : Nepente di Oliena de la commune éponyme de l’est de Nuoro, Jerzu de la commune de Jerzu et Cardedu dans le sud de Nuoro, et Capo Ferrato de la commune de Castiadas, Muravera, San Vito, Villaputzu et Villasimius dans la région. province de Cagliari. Les vins Nuoro, un peu comme leurs confrères classiques de l’Ogliastra, sont particulièrement réputés pour leur élégance et leur raffinement, tandis que les vins Capo Ferrato (bien qu’il soit en réalité impossible de généraliser sur tous) sont réputés pour leur structure, leur pouvoir couvant et leur chaleur alcoolique.
Cannonau contribue également même là où il n’est pas la star. De l’autre côté de Nuoro, et de l’autre côté de la frontière avec la province d’Oristano, le Mandrolisai Rosso DOC est basé sur la variété légèrement déroutante bovale – déroutante car «bovale» fait référence à deux variétés étroitement liées, en fait, des versions du raisin bobal espagnol – qui est ensuite mélangée avec un composant minoritaire de cannonau pour obtenir des vins rouges pleins, tanniques et acidulés, idéaux pour accompagner la cuisine montagnarde locale. Au sud d’Oristano, et à la frontière de la province de Medio Campidano, le Campidano di Terralba est composé d’au moins 85 % de raisins bovale et souvent de 100 %. Ils sont connus pour leur douceur, leur fruit généreux et, surtout lorsqu’ils sont cultivés en altitude, leur équilibre tannique et acidité assez impressionnant.
L’influence plutôt aragonaise se poursuit dans le coin sud-ouest de l’île, dans la commune de Sulcis. Le Carignano del Sulcis DOC dans la province Carbonia-Iglesias est un cépage à base du cépage carignano , connu dans le sud de la France sous le nom de carignan et en Espagne sous le nom de cariñena. Quelque peu sensible aux maladies, il s’épanouit dans le climat chaud et sec de la Sardaigne, où il peut mûrir pleinement (on le confond parfois avec l’un des cépages bovale). Les tanins élevés caractéristiques sont, grâce à la longueur de la maturation, justifiés par l’ampleur du fruit, faisant de cette petite région l’une des meilleures expressions de ce cépage notoirement épineux de toute la Méditerranée.
Il existe quelques autres variétés rouges qui semblent autochtones (ou du moins, si elles sont d’origine espagnole comme beaucoup le suggèrent, sont presque impossibles à trouver en dehors de la Sardaigne) qui méritent d’être notées. Tout d’abord, le cépage monica , responsable à au moins 85 % des DOC Monica di Sardegna et Monica di Cagliari, produisant des vins rouges de puissance moyenne et moelleux qui tendent vers le côté fruits rouges plutôt que fruits noirs (pensez aux groseilles et aux framboises), et qui, dans de plus beaux exemples, présentent une minéralité fascinante. Deuxièmement, le raisin très inhabituel girò , à partir duquel le Girò di Caglari DOC est élaboré, l’étiquette étant disponible soit pour un vin rouge ample et doux, soit souvent un vin fortifié véritablement sucré, connu sous le nom de Liquoroso Secco (non-sec) ou Liquoroso Dolce Naturale (doux).L’Espagne et le sud de la France exercent en quelque sorte la moitié des influences majeures sur les raisins de l’île, à savoir la moitié rouge ; cependant, la moitié blanche montre l’influence d’une autre puissance historique – celle de Gênes, en particulier à travers le cépage vermentino d’origine ligure, qui est en fait le cépage derrière l’unique DOCG de l’île. Le Vermentino di Gallura DOCG , dans la province nord-est d’Olbia-Tempio, est considéré comme l’expression la plus importante du raisin au monde, réputé pour la pureté exceptionnelle de son fruit et sa véritable acidité, ainsi que pour sa capacité à élaborer des vins plus gros et plus lourds, d’une gravité considérable. Le vermentino doit représenter au moins 95 % du vin final (et est souvent 100 %), qui peut également être élaboré dans une gamme de styles, dont deux types de vins mousseux et deux types de vins de dessert. Le terroir de la région est particulièrement adapté au vermentino, ses sols de granit blanc et de sable drainant immédiatement l’eau et les vents rafraîchissants du Mistral aidant à maintenir son acidité considérable (et, pensent certains, ajoutant cette saveur particulière de salinité aux styles plus austères et secs). On fabrique également un passito, pour lequel le minimum d’alcool est de 14% vraiment massif (pour tout blanc, sec ou sucré, c’est énorme).
Le Vermentino di Sardegna DOC s’étend sur toute l’île et donne (naturellement) beaucoup plus de latitude aux vignerons pour élaborer les meilleurs vins possibles en fonction de leur propre terroir. L’exigence de vermentino est abaissée à 85 %, le taux d’alcool minimum n’est que de 10,5 % (10 % pour le spumante, qui peut être fabriqué dans n’importe quel style), sans minimum ni maximum de vieillissement. La vaste gamme, la grande variété de vins vendus sous le label Vermentino di Sardegna DOC, est tout à fait quelque chose et témoigne de la polyvalence du raisin et de la diversité des sols et des conditions climatiques de l’île.Parmi les autres blancs élaborés à partir de raisins également présents sur le continent italien, citons le Malvasia di Bosa DOC , à la pointe nord de la province d’Oristano. Techniquement, il s’agit d’un membre de la famille malvasia connue sous le nom de malvasia di Sardegna, mais ses qualités organoleptiques le trahissent instantanément, avec ces notes impossibles à confondre de fleur de sureau et de miel. Elle est bordée au sud par l’ Arborea DOC, le plus toscan de l’île avec ses blancs croquants à base de trebbianoet ses rouges ferrugineux du sangiovese. Le Moscato est également présent sur toute l’île sous la Moscato di Sardegna DOC, et revêt une importance particulière dans la Moscato di Sorso-Sennori DOC sur la côte nord de la province de Sassari.
Mais ce sont toujours les variétés indigènes (ou du moins uniques à la Sardaigne) qui suscitent ici vraiment l’intérêt des connaisseurs. Où d’autre trouveriez-vous la variété envoûtante nasco présentée dans Nasco di Cagliari DOC, avec son épine dorsale minérale et ses parfums exotiques ? Ou le raisin éponyme du Nuragus di Cagliari DOC, considéré comme une importation extrêmement ancienne par les Phéniciens, avec sa combinaison caractéristique de pomme verte et d’amande amère ?
Enfin, un mot pour un outsider. La commune catalane d’ Alghero à Sassari produit à la fois des rouges et des blancs, mais est peut-être mieux connue pour ses rosésagréables et estivaux, élaborés à partir de raisins de renom tels que le sangiovese, le merlotet le cabernet franc. Le regain d’intérêt pour les styles rosés secs à la manière de la Provence (après l’essor et le déclin du style sucré « blush » associé à la Californie) a contribué à susciter un regain d’appréciation pour les vins joyeux de Alghero DOC, autrefois presque oubliés mais désormais un incontournable des joies du temps chaud dans une grande partie de l’Italie.
Où que vous regardiez, la Sardaigne a tout pour plaire. Cette île sauvage et merveilleuse, avec ses montagnes à couper le souffle, ses forêts magiques et ses ruines antiques mystérieuses, fait rêver, et son vin, aux arômes enivrants et aux cépages insolites et uniques, ne fait absolument pas exception.
Nos vins de Sardaigne
Une sélection de vins de Sardaigne que nous vendons dans notre caviste de Venise et expédions à l’international.
La panne
Localisation : grande île de la mer Tyrrhénienne.
Climat : chaud, sec, méditerranéen, quelques vents toniques sur les côtes.
Sols : beaucoup d’ex-volcaniques, avec du granit blanc et du calcaire particulièrement remarquables.
Altitude : moyenne à souvent assez élevée, surtout à l’intérieur des terres.
DOCG et certaines DOC: Vermentino di Gallura DOCG ; Alghero, Arborea, Cagliari, Campidano di Terralba, Cannonau di Sardegna, Carignano del Sulcis, Girò di Cagliari, Malvasia di Bosa, Mandrolisai, Monica di Sardegna, Moscato di Sardegna, Moscato di Sorso-Sennori, Nasco di Cagliari, Nuragus di Cagliari, Sardegna Semidano, Vermentino di Sardegna, Vernaccia di Oristano DOC.
Principaux cépages rouges : bovale, cabernet franc, cagnulari, cannonau, carignano, girò, monica, sangiovese.
Principaux cépages blancs : moscato, nasco, nuragus, vermentino, vernaccia.
Joyau caché : ce blog affectionne particulièrement le profondément étrange Nuragus di Cagliari !
À propos du Wine Shop all’Amarone
Le Wine Shop all’Amarone à Venise propose une sélection exceptionnelle de vins italiens, mettant en avant l’éminent Amarone della Valpolicella. En plus de notre spécialisation Amarone, nous sommes fiers de présenter une sélection de vins de Sardaigne, mettant en valeur la diversité et la richesse des régions viticoles d’Italie. Notre collection est conçue pour offrir aux amateurs de vin un avant-goût des meilleurs vins d’Italie, des saveurs robustes de l’Amarone aux profils uniques des vins des Pouilles.
