Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2023 – MAGNUM
Der Wein
Der Dal Cero Family Valpolicella Ripasso Superiore DOC wird auf dem Familiengut im östlichen Bereich der Valpolicella DOC erzeugt, auf Kalkstein- und kalkhaltigem Mergelböden nahe der Grenzen der Anbaugebiete Soave und Roncà. Die Cuvée besteht aus 60 % Corvina, 30 % Rondinella und 10 % Molinara, allesamt einheimische Veronese Sorten. Nach der Lese werden die Trauben entrappt, gemahlen und 10 bis 12 Tage in Edelstahl mazeriert. Nach der alkoholischen Gärung ruht der Wein bis Januar im Stahltank, um dann 7 bis 8 Tage bei 25 bis 28 °C über die noch warme Amarone-Trester umgepumpt zu werden, wobei er zusätzliche Tiefe, Struktur und Trockenfruchtcharakter aufnimmt. Anschließend reift der Wein in großen Holzfässern und Ovalen, bevor er abgefüllt wird. Der Jahrgang 2023 zeigt ein tiefes Rubinrot mit einem vollen, komplexen Profil, das durch die Ripasso-Technik geprägt ist.
Das Weingut
Die Familie Dal Cero bewirtschaftet das Veronese seit 1934, als Großvater Augusto den Grundstein für den behutsamen Umgang mit dem Land und das geduldige Einschätzen seines Potenzials legte. Heute zeichnen die dritte Generation, Davide, Nico und Francesca, für die Etiketten verantwortlich und bewirtschaften Betriebe, die von Soave und Roncà bis in die östliche Valpolicella reichen, wo das Rotweinprojekt der Familie auf einer natürlichen Terrasse mit Blick auf Verona liegt. Die dortigen Weinberge sind auf der traditionellen Pergola veronese mit Corvina, Corvinone, Rondinella und Molinara auf Böden bepflanzt, die weißen Kalkstein mit schwarzem Vulkangestein verbinden.
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