Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2021
Der Wein
DianaDes Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2021 wird im Valpolicella DOC Gebiet auf Kalkböden auf etwa 400 Metern Meereshöhe erzeugt. Der Wein wird aus Corvina, Corvinone und Rondinella gekeltert, die auf Pergola-erzogenen Rebflächen mit einer Pflanzendichte von rund 3.300 Stöcken pro Hektar wachsen. Das Ripasso-Verfahren beinhaltet die Mazeration des fertigen Valpolicella Superiore auf den Traubenschalen, die im selben Jahrgang zur Erzeugung von Amarone verwendet wurden, und dauert rund zwanzig Tage, was dem Wein Tiefe und aromatische Komplexität verleiht. Der Wein reift anschließend etwa 24 Monate, aufgeteilt zwischen Edelstahltanks und Eichenbarriques in französischer (228 l) und amerikanischer (225 l) Ausführung. DianaDes wurde ab 2016 in Zusammenarbeit mit dem Valpolicella-Önologen Daniele Cagliari entwickelt, mit dem Schwerpunkt auf Balance und Präzision. Der Erzeuger ist in den Hügeln um Verona ansässig, und der Wein ist ein Ausdruck der Kalksteinböden und der traditionellen Rebsorten der Region.
Das Weingut
DianaDes ist ein junges Valpolicella-Label, das 2016 von Diana, einer professionellen Sommelière und Gastronomin, zusammen mit dem veronischen Önologen Daniele Cagliari gegründet wurde. Das Projekt arbeitet durch langjährige Partnerschaften mit Winzern in den Kalksteinhügeln um Verona und nicht aus eigenen Gutsweinbergen, und das erklärte Ziel ist Präzision ohne Schwere und Struktur ohne Übertreibung: traditionelle venezianische Sorten in einem modernen Ansatz. Die schmale Palette reicht von einem Valpolicella Ripasso über Amarone bis hin zu Zeus, einem Trockenbeeren-Corvinone aus einer Einzellage in Mezzane di Sotto.
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