Valpolicella DOC Superiore „Hercules“ 2019
Der Wein
Hercules ist Pietro Zardinis anspruchsvollster Valpolicella Superiore, ein Wein, bei dem die Kellerarbeit seiner Amarone-Weine übernommen wird, ohne die Trocknungsphase. Die Cuvée aus Corvina, Rondinella und Molinara mazeriert zwei bis drei Wochen auf den Schalen und reift dann drei bis vier Jahre aufgeteilt auf rohe Tonamphoren, Eichenfässer und Barriques, mit weiterer Zeit in der Flasche, eine für die Kategorie ungewöhnlich lange Aufziehzeit.
Mit 15 % ist er vollmundig und breit: dunkle Kirsche und Trockenfrüchte, Kakao und Vanille vom Holz sowie die würzige, staubige Note, die der Erzeuger den Amphoren zuschreibt. Der 2019 befindet sich jetzt in einem guten Trinkreifefenster und wird noch Jahre halten.
Servieren bei 16 bis 18 °C nach einer halben Stunde Belüftung. Er passt zu Ente, Roastbeef und gegrilltem Fleisch, und im venezianischen Kontext ist er eine schöne Begleitung zu Bigoli mit Entenragù oder einem Teller gereiftem Monte Veronese.
Das Weingut
Pietro Zardini gründete seinen Keller in San Pietro in Cariano im Jahr 2000, doch die Wurzeln reichen tiefer: Er wuchs auf der Corte Zardini in San Floriano auf, studierte Agrarwissenschaften, erwarb die Sommelierausbildung und arbeitete in den 1990er Jahren für mehrere große Veronese Häuser, bevor er sich unter dem Namen seines Großvaters selbstständig machte. Die Weinberge liegen am Monte Mattonara in San Floriano und in Valfiorita in Negrar, im Herzen der Valpolicella Classica, und der Keller beherbergt sechzehn Amphoren aus rohem Ton neben Eichenholz jeder Größe, eine Kombination, die den Weinen ihren warmen, würzigen und leise altmodischen Charakter verleiht.
Pietro Zardini gründete seinen Keller in San Pietro in Cariano im Jahr 2000, doch die Wurzeln reichen tiefer: Er wuchs auf der Corte Zardini in San Floriano auf, studierte Agrarwissenschaften, erwarb die Sommelierausbildung und arbeitete in den 1990er Jahren für mehrere große Veronese Häuser, bevor er sich unter dem Namen seines Großvaters selbstständig machte. Die Weinberge liegen am Monte Mattonara in San Floriano und in Valfiorita in Negrar, im Herzen der Valpolicella Classica, und der Keller beherbergt sechzehn Amphoren aus rohem Ton neben Eichenholz jeder Größe, eine Kombination, die den Weinen ihren warmen, würzigen und leise altmodischen Charakter verleiht.
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