Valpo Ripasso „Le Poiane“
Falstaff 91
Der Wein
Le Poiane ist Bollas Ripasso, der Wein, der einen Vorgeschmack des Haus-Amarone in eine Flasche für den Alltag bringt. Die Cuvée besteht zu 70 % aus Corvina und Corvinone sowie zu 30 % aus Rondinella und weiteren einheimischen Sorten; nach der ersten Gärung wird der junge Valpolicella auf Amarone-Trestern nachvergoren, wie es für die Appellation üblich ist, und gewinnt dabei Farbe, Glyzerin und eine Nuance von getrockneten Früchten; abgefüllt wird bei 14 %. Im Glas zeigen sich reife Kirsche und Pflaume mit Nelke, Kakao und einer weichen Bittermandelnotiz, mittlerer bis voller Körper und runde Tannine; der Produzent empfiehlt, ihn innerhalb einiger Jahre nach dem Jahrgang zu trinken, dem wir zustimmen. Bei 16 bis 18 °C servieren, nach kurzem Dekantieren. Er ist für Pasta mit Fleischsauce, Braten und gereiften Käse gemacht; auf einem venezianischen Tisch passt er natürlich zu Bigoli mit Entenragù oder Fegato alla veneziana mit gegrillter Polenta.
Das Weingut
Bolla ist eines der großen Häuser, das die Weine der Provinz Verona bekannt gemacht hat, gegründet in Soave im späten 19. Jahrhundert und von dort aus mit Soave und Valpolicella auf Tische in aller Welt, vor allem in Amerika. Die Geschichte des Hauses mit dem Amarone reicht weiter zurück als der Ruhm des Weines: Die Familie hat ihn seit dem Jahrgang 1950 abgefüllt. Heute arbeitet Bolla von San Pietro in Cariano im Herzen der Valpolicella Classica aus, als Teil von Gruppo Italiano Vini, und seine Selektionen Le Poiane, Rhetico und die Riserva Le Origini zielen auf die klassische, ausgewogene Mitte des Stils.
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