Recioto della Valpolicella DOCG Classico 2024
Der Wein
Der Recioto della Valpolicella DOCG Classico von Domini Veneti ist ein süßer roter Passitowein der Cantina Valpolicella Negrar, einer der größten Genossenschaften im Valpolicella Classica-Gebiet bei Negrar in der Provinz Verona. Die Cuvée folgt der traditionellen Valpolicella-Formel: Corvina 60%, Corvinone 15%, Rondinella 15% und andere zugelassene Sorten 10%. Nach der Lese durchlaufen die Trauben eine lange Trocknungsphase von 100 bis 120 Tagen in eigens dafür gebauten Trockenräumen, den sogenannten Fruttai, wodurch sich Zucker, Aromen und Struktur konzentrieren. Nach der Gärung reift der Wein mindestens sechs Monate in Edelstahl und anschließend in der Flasche; eine längere Holzreifung wird bei dieser Variante nicht angewandt. Der Wein präsentiert sich rubinrot mit violetten Reflexen und zeigt Aromen von Himbeere, Sauerkirsche, Pflaume und Trockenfrüchten; am Gaumen ist er weich, süß und cremig, ohne schwer zu wirken. Der Recioto gilt als historischer Vorläufer des Amarone und unterscheidet sich von diesem dadurch, dass die Gärung gestoppt wird, bevor der gesamte Restzucker vergoren ist, wodurch die charakteristische Süße des Weins erhalten bleibt.
Das Weingut
Domini Veneti ist eine Genossenschaftskellerei mit Sitz in Negrar im Valpolicella Classica-Gebiet der nordostitalienischen Region Veneto. Sie wurde 1947 gegründet und bezieht Trauben von Mitgliedsbetrieben aus den Appellationen Valpolicella, Amarone und Soave. Die Kellerei ist besonders für ihren Amarone della Valpolicella und Recioto della Valpolicella bekannt, die nach der traditionellen Appassimento-Methode des Trocknens der geernteten Trauben hergestellt werden.
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