Recioto della Valpolicella Classico DOCG (375ml) 2015
Der Wein
Der Recioto della Valpolicella ist das alte süße Herzstück der Region, und Quintarellis Version wird in verschwindend kleinen Mengen erzeugt.
Die feinsten Traubenrispen trocknen rund sechs Monate lang, länger als für den Amarone, bevor eine langsame Gärung auf natürlichem Wege stoppt und großzügige Süße hinterlässt, in früheren Abfüllungen im Bereich von 70 bis 80 Gramm pro Liter, die durch Jahre in alten Fässern ausgewogen wird.
Der Wein zeigt ein dunkles, glänzendes Rubinrot: Schwarzkirschkonfitüre, getrocknete Feige, Kakao, Rosenblüte und balsamische Würze, süß, aber nie schwer, mit feinem Tannin, das dem Abgang Tiefe verleiht.
Der 2015er ist in der 375-ml-Halbbflasche erhältlich, einem sinnvollen Format für einen Wein, der am Ende einer Mahlzeit in kleinen Gläsern serviert wird.
Bei 14 bis 16 °C in kleinen Gläsern zu dunklen Schokoladendesserts oder gereiftem Blauschimmelkäse servieren, oder allein genießen; in Venedig beschließt er ein Mahl, bei dem bussolai, die Ringkekse von Burano, auf den Tisch kommen.
Das Weingut
Giuseppe Quintarelli, der stille Meister der Valpolicella, führte das Familienweingut auf den Hügeln von Negrar von 1950 bis zu seinem Tod im Jahr 2012 und setzte einen Maßstab, an dem sich die gesamte Region noch heute misst. Seine Tochter Fiorenza und ihre Familie führen den Keller genau so weiter, wie er ihn hinterlassen hat: etwa elf Hektar Rebfläche, langes natürliches Trocknen der Trauben, langsame Gärungen und Jahre der Ruhe in großen alten Botti, wobei jeder Wein erst dann freigegeben wird, wenn die Familie ihn für bereit hält. Die Produktion bleibt bei rund sechzigtausend Flaschen pro Jahr, und die berühmten handgeschriebenen Etiketten verlassen das Gut in ihrem eigenen gemächlichen Tempo.
Giuseppe Quintarelli, der stille Meister der Valpolicella, führte das Familienweingut auf den Hügeln von Negrar von 1950 bis zu seinem Tod im Jahr 2012 und setzte einen Maßstab, an dem sich die gesamte Region noch heute misst. Seine Tochter Fiorenza und ihre Familie führen den Keller genau so weiter, wie er ihn hinterlassen hat: etwa elf Hektar Rebfläche, langes natürliches Trocknen der Trauben, langsame Gärungen und Jahre der Ruhe in großen alten Botti, wobei jeder Wein erst dann freigegeben wird, wenn die Familie ihn für bereit hält. Die Produktion bleibt bei rund sechzigtausend Flaschen pro Jahr, und die berühmten handgeschriebenen Etiketten verlassen das Gut in ihrem eigenen gemächlichen Tempo.
