Corvina Veronese IGT „Cresasso“ 2009

Der Cresasso wird ausschließlich aus Corvina-Veronese-Trauben des Guts Costalunga in Sant'Ambrogio di Valpolicella gewonnen, auf Höhenlagen zwischen 300 und 350 Metern über dem Meeresspiegel. Der Boden ist überwiegend moränischer Kalkstein, reich an Steinfragmenten und Ton, der hauptsächlich aus weißem und weißrosa Mergelkalk besteht, bekannt als Biancone und Scaglia Rossa. Die Lese erfolgt in zwei getrennten Phasen: In der zweiten Septemberhälfte wird eine erste Auswahl getroffen; diese Trauben werden in Kisten gelegt und zwei Monate getrocknet, bevor sie rund 20 Tage vergären und anschließend 24 Monate in französischen Eichenholzfässern reifen. Die verbleibende Corvina bleibt bis Ende Oktober am Stock, um dort überzureifen, und wird danach in Edelstahltanks ohne Holzkontakt vergoren. Der Cresasso ist die endgültige Cuvée dieser beiden Vergärungen und verbindet den Reichtum und die Struktur der Trockentraubenkomponente mit der Frische des spätgeernteten Anteils. Die Reben werden nach dem Guyot-System mit 6 bis 8 Augen pro Stock erzogen und liefern rund 8 Tonnen pro Hektar.