Tisbe Veneto Cabernet Sauvignon IGT 2018

Tisbe ist ein hundertprozentiger Cabernet Sauvignon aus dem Weinberg Le Guaite auf 450 bis 500 Metern über dem Meeresspiegel in Mezzane di Sopra, in der östlichen Valpolicella-Zone nahe Verona. Die Reben stehen auf einem vielschichtigen Bodenprofil aus weißem Kalkstein, rosafarbenem eisenhaltigem Kalkstein sowie basaltischem Gestein mit Olivin, Pyroxen und vulkanischem Material; die Erziehung erfolgt nach Guyot bei einer Dichte von 5.000 Reben pro Hektar. Beim Jahrgang 2018 wurden die Trauben Anfang September gelesen und drei Monate getrocknet, bevor sie entrappt, gepresst, kryomazeriert und bei kontrollierter Temperatur mit Reinzuchthefen vergoren wurden, wobei die malolaktische Gärung gleichzeitig ablief. Danach reifte der Wein rund 36 Monate in neuen Barriques aus französischer Eiche, gefolgt von weiterer Flaschenreifung vor der Freigabe. Die tiefe purpurrote Farbe ist das Ergebnis der durch die Trocknung erreichten Konzentration, während die Kalk- und Basaltböden neben der Frucht einen ausgeprägten Mineralcharakter verleihen.