Corvina Veronese IGT „Cresasso“ 2015

Cresasso besteht aus 100 % Corvina Veronese vom Weingut Costalunga in Sant'Ambrogio di Valpolicella auf 300 bis 350 Metern Höhe, auf überwiegend kalkhaltigem Moränenboden mit vielen Steinbrocken. Der Name leitet sich vom lokalen Dialektwort für dieses steinige Gelände ab: ‚sasso' bedeutet Stein, ‚cre' verweist auf den kretazischen Charakter des Bodens. Die Lese erfolgt in zwei getrennten Durchgängen: Beim ersten, in der zweiten Septemberhälfte, werden die Trauben in Kisten zum Trocknen gelegt, was rund zwei Monate dauert, bevor sie vergoren werden. Beim zweiten Durchgang wird das verbliebene Lesegut frisch vergoren. Die beiden Vergärungen werden dann zum Endwein verschnitten, der rund 20 Tage in Edelstahltanks mit regelmäßigem Umpumpen vergärt und anschließend 24 Monate in 500-Liter-Barriques aus französischer Eiche reift. Der Wein zeigt ein tiefes Rubinrot, ist komplex und strukturiert, mit der Dichte und Konzentration, die eine Teilapassimento-Methode bei einer Einzelsorte ergibt.