Barolo „Bric del Fiasc“ DOCG 2021

Bric del Fiasc ist ein 2,5 Hektar großer Einzellagenweinberg in Castiglione Falletto, gelegen auf 260 Metern über dem Meeresspiegel an einem südwestlich ausgerichteten Hang, wo sich tortorische und helvetische Böden überschneiden. Paolo Scavino bewirtschaftet diesen Standort seit Jahrzehnten, mit Reben aus drei Pflanzperioden. Die Trauben werden von Hand typischerweise nach dem 10. Oktober gelesen und dann mit indigenen Hefen in rotierenden Edelstahlgärbehältern mit Tauchkappe über 20 bis 30 Tage vergoren. Der 2021er reift 20 Monate in großen französischen Eichenholzfässern, gefolgt von 3 Monaten in Edelstahl und weiteren 14 bis 16 Monaten in der Flasche vor der Freigabe. Die Produktion liegt bei rund 1.000 Kisten pro Jahr, und der 2021er zeigt eine tiefe Konzentration, ausgewogen durch die feste, präzise Tanninstruktur, die für diesen Standort in Castiglione Falletto charakteristisch ist.