Amarone della Valpolicella DOC Classico 1987
Der Wein
Bertanis Amarone della Valpolicella Classico gehört zu den Referenzflaschen der Appellation und wird seit Generationen auf die gleiche geduldige Weise erzeugt. Der Wein besteht zu 80 % aus Corvina Veronese und zu 20 % aus Rondinella von der Tenuta Novare in Arbizzano di Negrar; die Trauben trocknen rund 78 Tage auf den Böden des Weinguts, werden dann etwa 45 Tage langsam im Betonbehälter vergoren, und der Wein reift sieben Jahre in Bottich aus slawonischer Eiche zwischen 50 und 100 Hektoliter, bevor er in der Flasche seinen abschließenden Ruhestand antritt. Er gehört zur trockenen, würzigen Schule des Amarone: Morello-Kirsche, Pflaume und Trockenkirsche über Teeblattnoten, Lakritze und sanften Gewürzen, mit fester Säure und feinen Tanninen statt bloßem Gewicht. Der 1987 hat Jahrzehnte langsamer Entwicklung hinter sich und ist jetzt eine vollgereifte Flasche: Getrocknete Feige, Leder, süßer Tabak und Balsam treten an die Stelle frischer Frucht. Eine Flasche einen Tag aufrecht stellen, den Korken behutsam ziehen, den Bodensatz abgießen und bei 16 bis 18 °C zu geschmortem Rindfleisch, gereiftem Monte Veronese oder, nach venezianischer Art, zu Castradina mit Wirsing servieren.
Das Weingut
Bertani wurde 1857 gegründet und gehört zu den ältesten Namen im Veroneser Weinbau. Sein Zuhause ist die Tenuta Novare in Arbizzano di Negrar, ein Weingut mit Reblagen, Olivenhainen und tiefen Kellern im Herzen der Valpolicella Classica, mit weiteren Weinbergen im Valpantena-Tal nordöstlich der Stadt. Der Hausstil hat nie dem Zeitgeist nachgegeben: geduldige Vergärungen, lange Reifung in großen Bottichen aus slawonischer Eiche und Weine, die trocken und frisch bleiben und auf der Corvina Veronese aufbauen. Sein Amarone Classico, der erst nach jahrelanger Faß- und Flaschenreife freigegeben wird, bleibt ein Bezugspunkt für die gesamte Appellation.
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