Veneto IGT Cabernet Alzero 2006
Der Wein
Alzero wird von Giuseppe Quintarelli in Negrar im Valpolicella-Gebiet des Veneto produziert und als Veneto IGT klassifiziert. Die Cuvée besteht aus 40 % Cabernet Franc, 40 % Cabernet Sauvignon und 20 % Merlot; die Trauben werden Ende August und Anfang September gelesen, früher als die meisten anderen Sorten. Nach der Lese trocknen die Trauben in Holzkisten oder auf Schilfmatten bis Mitte Dezember, ein vollständiger Appassimento-Prozess, der dem des Amarone des Guts entspricht. Nach dem Pressen durchläuft die Maische rund 20 Tage Maischestandzeit, gefolgt von etwa 50 Tagen alkoholischer Gärung mit Naturhefen, während der zusätzliche Nachgärungen auftreten können. Anschließend reift der Wein zwei bis drei Jahre in französischen Eichenfässern, bevor er für weitere vier oder mehr Jahre in große Fässer aus slawonischer Eiche umgezogen und dann abgefüllt wird. Das Ergebnis ist ein dichter, konzentrierter Wein mit Amarone-artiger Struktur und Gewicht, jedoch mit einem Geschmacksprofil, das sich durch die Bordeaux-Rebsorten deutlich von den einheimischen Corvina-basierten Weinen unterscheidet.
Das Weingut
Giuseppe Quintarelli, der stille Meister der Valpolicella, führte das Familiengut in den Hügeln von Negrar von 1950 bis zu seinem Tod im Jahr 2012 und setzte dabei Maßstäbe, an denen sich die Region bis heute misst. Seine Tochter Fiorenza und ihre Familie führen den Keller genau so weiter, wie er ihn hinterlassen hat: rund elf Hektar Reben, lange natürliche Trocknung der Trauben, langsame Gärungen und jahrelanges Ruhen in großen alten Botti, wobei jeder Wein erst dann freigegeben wird, wenn die Familie ihn für bereit hält. Die Produktion liegt bei nahezu sechzigtausend Flaschen pro Jahr, und die berühmten handgeschriebenen Etiketten verlassen das Gut in ihrem ganz eigenen, unaufgeregten Tempo.
