Amarone della Valpolicella DOP Classico 1991
Der Wein
Quintarellis Amarone della Valpolicella Classico ist die Flasche, auf der das weltweite Ansehen des Guts beruht, und sie gelangt erst nach rund einem Jahrzehnt im Keller von Negrar in den Handel. Corvina und Corvinone führen die Cuvée an, ergänzt durch Rondinella und kleine Mengen weiterer traditioneller Sorten. Die besten Traubenrispen trocknen, wie es der Amarone verlangt, monatelang auf Rosten im Trockenraum, vergären dann langsam durch den Winter und ruhen in großen alten Eichenbotti, in den von uns verfolgten Jahrgängen rund neun Jahre lang. Das Ergebnis ist unverwechselbar: getrocknete Kirsche und Pflaume, Feige, dunkle Schokolade, Tabak und süße Gewürze, mit einem balsamischen Faden und einer Textur, die trotz der Konzentration seidig bleibt. Der 1991 ist heute ein vollgereifter Amarone, dessen Frucht sich in Richtung Feige, Leder und süße Erde entwickelt hat; stellen Sie die Flasche einen Tag vor dem Servieren aufrecht und rechnen Sie mit Bodensatz. Bei 18 °C nach vorsichtigem Dekantieren servieren. Er passt zu geschmorter Rinderwange, Wildfleisch oder gereiftem Monte Veronese, und in Venedig schenken wir ihn zur Pastissada de Caval, dem alten Pferdefleischeintopf, wenn ein Tisch das vollständige Veronese-Ritual wünscht.
Das Weingut
Giuseppe Quintarelli, der stille Meister der Valpolicella, führte das Familiengut auf den Hügeln von Negrar von 1950 bis zu seinem Tod im Jahr 2012 und setzte einen Maßstab, an dem sich die Region noch immer misst. Seine Tochter Fiorenza und ihre Familie führen den Keller genauso weiter, wie er ihn hinterlassen hat: rund elf Hektar Weinberge, langes natürliches Trocknen der Trauben, langsame Gärungen und jahrelanges Ruhen in großen alten Botti, wobei jeder Wein erst dann freigegeben wird, wenn die Familie ihn für bereit hält. Die Produktion liegt bei rund sechzigtausend Flaschen pro Jahr, und die berühmten handgeschriebenen Etiketten verlassen das Gut in ihrem eigenen gemächlichen Tempo.
Giuseppe Quintarelli, der stille Meister der Valpolicella, führte das Familiengut auf den Hügeln von Negrar von 1950 bis zu seinem Tod im Jahr 2012 und setzte einen Maßstab, an dem sich die Region noch immer misst. Seine Tochter Fiorenza und ihre Familie führen den Keller genauso weiter, wie er ihn hinterlassen hat: rund elf Hektar Weinberge, langes natürliches Trocknen der Trauben, langsame Gärungen und jahrelanges Ruhen in großen alten Botti, wobei jeder Wein erst dann freigegeben wird, wenn die Familie ihn für bereit hält. Die Produktion liegt bei rund sechzigtausend Flaschen pro Jahr, und die berühmten handgeschriebenen Etiketten verlassen das Gut in ihrem eigenen gemächlichen Tempo.
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