Valpolicella Ripasso DOC Classico „Catullo“ 2020
Der Wein
Bertani Catullo Valpolicella Ripasso Classico Superiore wird auf der Tenuta Novare in Arbizzano di Negrar, innerhalb der Valpolicella Classica, aus einer Cuvée von 70 % Corvina Veronese, 20 % Corvinone und 10 % Rondinella von Mergel-Kalksteinböden mit Lehmeinlagerungen erzeugt. Der Wein wird nach der Ripasso-Methode hergestellt, bei der der Basis-Valpolicella eine zweite Gärung auf den Trestern von Bertanis Amarone Classico durchläuft, was Körper, Tiefe und Komplexität hinzufügt. Der Ausbau erfolgt 12 Monate in 75-Hektoliter-Fässern aus französischer Eiche, gefolgt von einem weiteren Jahr in 100-Hektoliter-Betonbehältern und mindestens 6 Monaten Flaschenreife vor der Freigabe. Das Ergebnis ist ein mittelgewichtiger Wein mit rubinroter Farbe, der in der Nase Noten von Kirsche, Sauerkirsche, Vanille, Schokolade und weißem Pfeffer zeigt. Am Gaumen verbindet er die Zugänglichkeit eines Valpolicella mit einer festen, seidigen Tanninstruktur und einem sauberen, anhaltenden Abgang. Die Reben werden nach dem Doppel-Guyot-System erzogen und sind im Durchschnitt 20 Jahre alt.
Das Weingut
Bertani wurde 1857 gegründet und gehört zu den ältesten Namen im Veroneser Weinbau. Sein Stammsitz ist die Tenuta Novare in Arbizzano di Negrar, ein Anwesen mit Weinbergen, Olivenhainen und tiefen Kellern im Herzen der Valpolicella Classica, mit weiteren Weinbergen im Valpantena-Tal nordöstlich der Stadt. Der Hausstil hat nie Modeströmungen nachgejagt: geduldige Gärungen, langer Ausbau in großen Fässern aus slawonischer Eiche und Weine, die trocken und frisch bleiben, geprägt von Corvina Veronese. Der Amarone Classico, der erst nach Jahren im Fass und in der Flasche freigegeben wird, bleibt ein Referenzpunkt für die gesamte Appellation.
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