Soave DOC Classico „Contrada Salvarenza“ 2022

Dieser Wein stammt aus der Contrada Salvarenza, einem kleinen Teilstück innerhalb des La-Frosca-Crus auf den Basalthügeln von Monteforte d'Alpone in der Soave Classico-Zone des Veneto. Die Reben sind Garganega, über 100 Jahre alt, darunter einige ungepfropfte vorPhylloxera-Pflanzen, wachsend in vulkanischen Böden aus Basalt und Tuff auf etwa 150 Metern Höhe mit südöstlicher Ausrichtung. Die Trauben werden von Hand gelesen, schonend gepresst und mit natürlichen Hefen bei niedrigen Temperaturen vergoren; der Most wird vor der Vergärung nicht mit zugesetzten Sulfiten behandelt, eine Praxis, die Sandro Gini in Italien 1985 eingeführt hat. Der Wein reift teils in 228-Liter-Eichenfässern, mit malolaktischer Gärung und Hefelager von etwa neun Monaten, gefolgt von weiterer Reife in Edelstahl und sechs Monaten in der Flasche vor der Freigabe. Der Jahrgang 2021 zeigt eine tiefe goldene Farbe, mit spürbarer mineralischer Spannung, frischer Säure und der Konzentration, die für alte Garganega-Reben dieses Standorts typisch ist.