Amarone della Valpolicella DOC Classico „Morar“ 1998
Der Wein
Morar ist der Amarone della Valpolicella Classico des kleinen Weinguts Valentina Cubi in Casterna, in den Hügeln von Fumane, innerhalb der historischen Valpolicella Classica. Der Name Morar bezieht sich auf die Maulbeerbäume, die einst an den Rändern der Weinberge dieser Gegend wuchsen. Der Wein wird aus Corvina-, Corvinone- und Rondinella-Trauben von felsigen Hangböden in den Parzellen Rasso, Monte Tenda und Monte Crosetta gewonnen, die von Ende September bis in den Oktober hinein von Hand gelesen werden. Nach der Ernte werden die Trauben mindestens 90 Tage getrocknet, bevor im Januar die Vinifikation beginnt; die Vergärung erfolgt in Edelstahltanks, gefolgt von einem Ausbau in Holzfässern. Mit 25 oder mehr Jahren ab dem Jahrgang befindet sich der 1998er auf dem Höhepunkt seines Reifefensters und zeigt die entwickelte Komplexität, die einem langfähigen Amarone Classico zu eigen ist.
Das Weingut
Valentina Cubi und ihr Mann Giancarlo Vason erwarben 1970 zehn Hektar Weinberg in Fumane, in der Valpolicella Classica, und das Gut an der Via Casterna trägt noch heute ihren Namen. Die Reben stehen zwischen 290 und 350 Metern Höhe, nach Süden und Südosten ausgerichtet, bepflanzt vorwiegend mit Corvina, Corvinone, Rondinella und Molinara; seit 2014 wird vollständig biologisch gewirtschaftet, in der Überzeugung, dass ein großer Wein im Weinberg und nicht im Keller entsteht. Die Produktion bleibt klein und persönlich, vom Valpolicella Iperico und dem Ripasso Arusnatico bis zum Amarone Morar und dem Recioto Meliloto.
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