Amarone della Valpolicella DOCG Riserva „Decem“ 2016
Der Wein
Der Pietro Zardini 'Decem' Amarone della Valpolicella DOCG Riserva wird aus handgeernteten Trauben der Sorten Corvina (70 %), Rondinella (20 %), Molinara (5 %) und Croatina (5 %) gewonnen, die auf kalkhaltigem Mergel und Basaltböden in der Valpolicella Classico-Zone wachsen. Die Trauben durchlaufen eine Appassimento-Phase (natürliche Trocknung ohne Klimaanlage) von etwa vier Monaten, gefolgt von einer traditionellen Maischegärung mit einer Maischestandzeit von sechs bis acht Wochen. Die Reife verteilt sich auf drei Gefäßtypen: drei Jahre in Amphoren, drei Jahre in großen Eichenholzfässern und weitere drei Jahre in Barriques, gefolgt von einer Flaschenruhe, was insgesamt rund zehn Jahre vor dem Verkauf ergibt. Der Wein wird mit einer alten Handpresse gepresst und in Holzbottichen mit manuellen Untertauchungen vinifiziert, ganz im Sinne eines traditionellen Produktionsansatzes. Das Ergebnis ist ein tiefes Rubinrot mit Granatreflexen, spürbarer alkoholischer Wärme bei 16,5 % vol. und erheblichem Reifepotenzial. Der Produzent empfiehlt, den Wein innerhalb von 10 bis 15 Jahren ab dem Jahrgang zu trinken.
Das Weingut
Pietro Zardini gründete seinen Keller im Jahr 2000 in San Pietro in Cariano, doch die Wurzeln reichen tiefer: Er wuchs auf der Corte Zardini in San Floriano auf, studierte Agrarwissenschaften, erwarb den Sommelier-Abschluss und arbeitete in den 1990er Jahren für mehrere große Veronese Häuser, bevor er sich unter dem Namen seines Großvaters selbstständig machte. Die Weinberge liegen am Monte Mattonara in San Floriano und in der Valfiorita in Negrar, im Herzen der Valpolicella Classica, und der Keller beherbergt sechzehn Amphoren aus rohem Ton neben Eichenholzfässern jeder Größe, eine Kombination, die den Weinen ihren warmen, würzigen und leise altmodischen Charakter verleiht.
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