Valpolicella Ripasso DOC Classico 2023
Der Wein
Monte Santoccio ist ein kleines Weingut von rund vier Hektar in Fumane in der Valpolicella Classica im Veneto. Der Ripasso wird aus Corvina, Corvinone, Rondinella und Molinara hergestellt, die auf Pergola-Trentina-erzogenen Reben wachsen. Nach einer ersten Pressung und 15 Tagen Schalenmazeration durchläuft der Wein eine zweite Gärung auf Amarone-Trester für etwa 20 Tage, das Verfahren, das dem Ripasso seinen zusätzlichen Körper und seine Komplexität verleiht. Der Wein reift anschließend in Tonneaux, bevor er mit 14 % Alkohol abgefüllt wird. Die Farbe ist ein tiefes Rubinrot, und der Wein zeigt reife Pflaumen- und Kirscharomen neben weichen Tanninen und einem anhaltenden Abgang.
Das Weingut
Monte Santoccio ist das kleine Weingut in Fumane von Nicola Ferrari, der mit 26 Jahren im Keller von Giuseppe Quintarelli begann und aus diesen Jahren die Gewohnheit mitnahm, jeden Schritt vom Weinberg bis zur Flasche selbst zu kontrollieren. Das Anwesen umfasst knapp über drei Hektar eigene Weinberge in der Valpolicella Classica, naturnah bewirtschaftet und vollständig von Hand gelesen. Das Sortiment bleibt bewusst klein und traditionell: Valpolicella Classico und Superiore, ein Ripasso, Amarone und der Recioto Stella, Weine, die auf Klarheit, Geduld und ehrlichen Wert setzen statt auf Größe.
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