Valpolicella DOC Superiore Classico 2020
Der Wein
Clementi ist ein 1969 von Pietro Clementi gegründetes Familienweingut in der Valpolicella Classica Zone im Veneto, mit Weinbergen auf Kalksteinböden in Höhenlagen zwischen 300 und 400 Metern. Der Valpolicella DOC Classico Superiore 2020 besteht aus 65% Corvina und Corvinone, 30% Rondinella und 5% Molinara, im Oktober von Hand geerntet und nach dem traditionellen Pergola-Veronese-System erzogen. Die Gärung in Edelstahltanks dauert etwa zehn Tage mit zweimal täglichen Umpumpvorgängen und einem Delestage, um eine gründliche Farbextraktion aus den Schalen zu ermöglichen. Der Wein reift anschließend bis zu zwei Jahre in gebrauchten 30-Hektoliter-Fässern aus französischer Eiche, wird dann viermal dekantiert, ohne Schönung oder Filtration, und ruht mindestens ein Jahr in der Flasche vor der Freigabe. Der fertige Wein zeigt ein Granatrot und bewahrt die frische Säure und den Mineralcharakter, die für die Hochlagen der Classica Zone typisch sind, verbunden mit der zusätzlichen Struktur und Tiefe, die durch die verlängerte Eichenreifung entsteht. Technische Daten: Gesamtsäure 5,36 g/l, Trockenextrakt 25,3 g/l, Restzucker 0,6 g/l.
Das Weingut
Clementi ist ein kleiner Familienkeller in Gnirega, einem Weiler in den Hügeln von Marano di Valpolicella, im Herzen der Classica Zone. Das Haus produziert sechs Weine aus den einheimischen Sorten Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara und Oseleta, von Valpolicella Classico über Superiore und Ripasso bis hin zu Amarone und einem Passito, alles auf die ruhige, traditionelle Art der Region: handgepflückte Früchte, natürliche Hefen und geduldige Reifung. Es ist Valpolicella in menschlichem Maßstab, von einem Produzenten, der abfüllt, was der Hang gibt, und nicht, was der Markt verlangt.
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