Valpolicella Dop „Reverie“ 2023
Luca Maroni 95Vinous 92James Suckling 90
Der Wein
Reverie ist der einfache Valpolicella von Zymè, den Gaspari macht, um ihn jung und häufig zu trinken statt ihn im Keller zu verwahren. Wie in der Appellation üblich, besteht er aus Corvina und Corvinone mit Rondinella und etwas Oseleta, frisch vinifiziert ohne Trocknungsphase der Trauben, sodass alles, was die größeren Weine durch die Appassimento-Methode gewinnen, hier in reiner Frucht bleibt. Der 2020er ist genau das, was ein Valpolicella sein soll: knackige rote Kirsche und Himbeere, Veilchen, ein Hauch weißen Pfeffers und die typische leichte Mandelbitterkeit der Appellation im sauberen, geschmeidigen Abgang. Leicht gekühlt bei rund 14 bis 16 °C servieren, ohne Dekantieren. Er passt natürlich zu venezianischen Vorspeisen, Sarde in Saor, Wurstspezialitäten und Sopressa, Bigoli mit einfachen Saucen, Pasta e Fasioi oder einer Margherita-Pizza; er behauptet seinen Platz am Tisch, ohne je aufzudrängen.
Das Weingut
Zymè ist das Projekt von Celestino Gaspari, der das Weinmachen an der Seite von Giuseppe Quintarelli, seinem Schwiegervater, erlernte, bevor er 1999 sein eigenes Weingut gründete. Der Keller liegt in Mattonara in San Pietro in Cariano, in einen Sandsteinbruch gebaut, der seit dem 15. Jahrhundert in Betrieb ist, und stützt sich auf rund 30 Hektar verstreut über die Valpolicella Classica, die Soave- und Durello-Hügel sowie die Colli Berici. Der Name stammt aus dem Griechischen und bedeutet Hefe, eine Anspielung auf Gärung und Wandlung, und die Weine spiegeln das wider: einheimische Traubensorten, geduldige Reifung und rund 150.000 Flaschen pro Jahr über eine breite Palette.
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