Amarone della Valpolicella DOC Classico 2007
Der Wein
Sant'Urbano ist Speris einziger Amarone, Jahr für Jahr aus einer einzigen Terrassenlage gewonnen: dem Monte Sant'Urbano in Fumane, zwischen 280 und 350 Meter Höhe. Die Cuvée besteht zu 70% aus Corvina und Corvinone, zu 25% aus Rondinella und zu 5% aus Molinara; die Trauben trocknen rund 100 Tage und verlieren dabei etwa 40% ihres Gewichts, bevor sie vergoren und 24 Monate in 500-Liter-Tonneaux aus französischer Eiche, weitere 18 Monate in Fässern aus slawonischer Eiche und ein Jahr in der Flasche reifen. Der Stil hat stets die Balance vor der bloßen Größe bevorzugt: Sauerkirsche und Pflaume neigen zu Dörrobst, Zimt und Nelke, Tabak, dunkler Schokolade und einem festen, frischen Rückgrat, das den Abgang trägt. Der 2007er hat ein reifes Stadium erreicht: Die Flasche einen Tag vorher aufrecht stellen und kurz über eventuell vorhandenen Bodensatz dekantieren. Bei 16 bis 18 °C servieren, zum Rinderschmorbraten in Amarone, Pastissada de Caval oder gereiftem Monte Veronese am Ende eines venezianischen Abendessens.
Das Weingut
Die Familie Speri bewirtschaftet die Valpolicella Classica seit der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts und befindet sich mittlerweile in der siebten Generation, arbeitet noch immer ausschließlich auf ihren eigenen 60 Hektar und nur mit den heimischen Rebsorten des Tals. Von der Basis in Pedemonte aus führt die Familie einen geschlossenen Kreislauf: Jede Flasche stammt aus eigenem Lesegut, und seit 2015 ist die gesamte Produktion bio-zertifiziert. Das Haus ist Mitglied der Famiglie Storiche, und sein Amarone vom Monte Sant'Urbano in Fumane gilt seit Langem als Referenz für den klassischen, ungekünstelten Stil der Appellation.
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