Valpolicella Superiore DOC Classico „Ripassa“ – Doppia Magnum
Der Wein
Ripassa ist ein Valpolicella DOC Ripasso Superiore der Familie Zenato aus dem Veneto in Nordostitalien. Der Wein wird aus Corvina (85%), Rondinella (10%) und Oseleta (5%) hergestellt und verdankt seine besondere Tiefe der Ripasso-Technik: Nachdem der Amarone ausgegoren hat, wird der ausgewählte Valpolicella über den Amarone-Trester geführt, was eine kurze zweite Gärung auslöst, die den Alkohol erhöht, die Farbe vertieft und die Struktur festigt. Der Wein reift dann 18 bis 20 Monate in französischen Eichentonneaux, gefolgt von mindestens 6 Monaten Flaschenreifung vor der Markteinführung. Die Farbe ist ein tiefes Rubinrot, und die Nase bietet reife dunkle Früchte neben Kakao, Waldgewürzen und Balsamicatönen. Am Gaumen ist der Wein weich und rund, mit feinen Tanninen und einer gut ausbalancierten Säure, die den Körper leichtfüßig hält.
Das Weingut
Zenato wurde 1960 von Sergio und Carla Zenato in San Benedetto di Lugana am Südufer des Gardasees gegründet, wo Sergio früh und ernsthaft mit der einheimischen Rebsorte Trebbiano di Lugana arbeitete. Die Familie fügte später das Weingut Costalunga in Sant'Ambrogio di Valpolicella in den Hügeln der Classica-Zone hinzu, aus der der Amarone, der Ripassa und die Corvina-Weine stammen. Die zweite Generation führt das Haus heute: Nadia Zenato auf der kaufmännischen Seite und ihr Bruder Alberto in der Produktion, die rund 95 Hektar Eigenlagen zwischen Lugana und der Valpolicella Classica bewirtschaften.
